本書是一本有關(guān)大豆和豆制品的百科全書，書中以圖文并茂的形式展現(xiàn)大豆的栽培種植和傳播歷史，從四千多年前后稷教人種豆，兩千多年前劉安發(fā)明豆腐，書中透過一個個充滿趣味的歷史故事，細數(shù)大豆和大豆食品的價值、文化、過去與未來。作為一本大豆百科，書中也從科學角度介紹了大豆的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和新型豆制品的加工制作工藝，向大眾普及正確可靠的大豆知識。