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酒水服務(wù)與酒吧運(yùn)營

酒水服務(wù)與酒吧運(yùn)營

定  價(jià):49.8 元

        

  • 作者:蓋艷秋主編
  • 出版時(shí)間:2024/5/1
  • ISBN:9787577114774
  • 出 版 社:東北師范大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:237頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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讀者對象:酒吧商業(yè)服務(wù)管理人員

作為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)核心課程的教材用書,本教材依據(jù)酒吧工作任務(wù)、工作過程的行動(dòng)體系,將調(diào)酒與酒水服務(wù)體系知識進(jìn)行解構(gòu),打破了原有具有明顯學(xué)科化傾向的課程內(nèi)容的組織形式,重新整合、序化、構(gòu)建了“以工作過程為導(dǎo)向、以實(shí)際項(xiàng)目為載體”的課程結(jié)構(gòu),貫徹“以典型工作任務(wù)為主線,以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想,開展項(xiàng)目教學(xué),教學(xué)內(nèi)容的組織與項(xiàng)目工作過程相一致,按照實(shí)際的工作過程,分析各階段所需的知識、能力及對素質(zhì)的要求,對內(nèi)容進(jìn)行有效的整合和優(yōu)化和重構(gòu),從而形成了具體的學(xué)習(xí)任務(wù)。以工作過程為導(dǎo)向,以“酒吧認(rèn)知—調(diào)酒基礎(chǔ)訓(xùn)練—調(diào)酒綜合訓(xùn)練—調(diào)酒自主創(chuàng)新—酒水綜合服務(wù)技術(shù)訓(xùn)練—酒吧經(jīng)營管理”為主線,通過實(shí)踐帶動(dòng)酒水知識、調(diào)酒技能、酒水服務(wù)技能的學(xué)習(xí)與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。
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