本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)昆蟲類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了白螞蟻、地龍(蚯蚓)、龍虱(水鱉)、筍子蟲、黃粉蟲、蠅蛆、水蛭、蜈蚣、天牛、螳螂、蜻蜓、螻蛄、蟑螂、螽斯、九香蟲(蝽象)、地整、蜣螂、斑衣蠟蟬、斑蝥、衣魚等昆蟲類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事，分析了昆電類傳統(tǒng)食材對人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學(xué)之士對祖國昆蟲類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。