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中華傳統(tǒng)食材叢書

中華傳統(tǒng)食材叢書

定  價:96 元

        

  • 作者:張銀萍,胡雪芹主編
  • 出版時間:2023/5/1
  • ISBN:9787565051210
  • 出 版 社:合肥工業(yè)大學出版社
  • 中圖法分類:TS972.111 
  • 頁碼:439
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:21cm
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本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)野果類傳統(tǒng)食材的一卷,主要內(nèi)容囊括了使君子、柏子仁、覆盆子、益智仁、枸杞子、金櫻子、枳棋子、山葡萄、山杏、山桃、沙棗、文冠果等45種野果類食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事,分析了此類食材對人體健康的作用,使讀者能從中獲得食材的健康知識,幫助讀者樹立積極健康的飲食觀,以期為華夏更多的好學之士對傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
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