本書(shū)根據(jù)餐飲行業(yè)廚師職業(yè)的發(fā)展的規(guī)律，圍繞餐飲業(yè)烹飪職業(yè)與職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，分別介紹烹飪職業(yè)發(fā)展的核心素質(zhì)和烹飪職業(yè)發(fā)展規(guī)律，包括烹飪職業(yè)禮儀、廚師職業(yè)特點(diǎn)、廚師的職業(yè)道德內(nèi)涵、廚師從業(yè)中的食品安全與衛(wèi)生、烹飪職業(yè)核心能力、人生職業(yè)發(fā)展的核心素養(yǎng)、餐飲行業(yè)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等。本書(shū)從學(xué)習(xí)、就業(yè)、發(fā)展等方面闡述了烹飪工作中必要的素養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵能力，可供中職烹飪專業(yè)、食品加工專業(yè)、酒店服務(wù)專業(yè)等相關(guān)專業(yè)學(xué)生以及從事餐飲的烹飪社會(huì)愛(ài)好者參考學(xué)習(xí)。