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食品檢測與分析(王喜波)

食品檢測與分析(王喜波)

定  價:35 元

叢書名:軟件開發(fā)魔典

        

  • 作者:王喜波,張英華 主編
  • 出版時間:2013/8/1
  • ISBN:9787122168764
  • 出 版 社:化學工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:302
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書系統(tǒng)地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術(shù),涉及食品和加工的多個方面:主要營養(yǎng)素檢測的基本原理和分析方法,現(xiàn)代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應(yīng)用,以及常用的物性分析與感官評定。本書內(nèi)容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存,食品的物理檢測法,食品理化分析,氣相色譜,液相色譜,紫外光譜分析,紅外光譜分析,以及食品的感官檢驗等十五章內(nèi)容,層次清晰、內(nèi)容安排合理,及時貫徹新版食品衛(wèi)生檢驗國家標準,具有“實用、規(guī)范、新穎”的特點。
本書適用于高等院校食品類專業(yè)的教學使用以及從事食品質(zhì)量管理、食品生產(chǎn)經(jīng)營等方面的人員閱讀,也可供相關(guān)科研、技術(shù)人員參考。
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