《生物化學》由先后執(zhí)教于北京大學、浙江大學、上海交通大學的張惟杰教授與青年學者張寧教授共同編寫完成。全書綜合參考了國內(nèi)外多部《生物化學》經(jīng)典教科書，以流暢的語言、生動的實例、翔實的圖表，系統(tǒng)介紹了多種生物分子的結構、性質(zhì)和功能，闡明它們在生物體內(nèi)的合成和分解代謝過程及相關代謝調(diào)控。強調(diào)從細胞生命活動的角度去理解生物化學，注重引導學生體會生物化學對其他學科專業(yè)的基礎作用。本書力求簡明扼要，抓住重點，文中配有延伸閱讀資料，作為教材的補充、拓展學習材料，可供讀者選擇閱讀(可登錄www.sciencep.com免費瀏覽下載)。
《生物化學》適用于生命科學及其相關的醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)林、生物工程、食品、環(huán)境、輕化工等學科專業(yè)教學使用。
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介紹了多種生物分子的結構、性質(zhì)和功能, 闡明它們在生物體內(nèi)的合成和分解代謝過程及相關代謝調(diào)控。強調(diào)從細胞生命活動的角度去理解生物化學, 注重引導學生體會生物化學對其他學科專業(yè)的基礎作用。
目錄
前言
第1章 緒論——從分子水平理解生命 1
第一節(jié) 生物體的元素組成 1
1. 生物體元素組成的特征 1
2. 常量元素和微量元素 2
第二節(jié) 生化反應的水環(huán)境 3
1. 水分子是極性分子 3
2. 水分子之間相互形成氫鍵 3
3. 水分子的解離和酸堿度 3
4. 水是良好的溶劑 4
第三節(jié) 生物分子中的化學鍵 5
1. 生物分子中常見的聯(lián)鍵方式 5
2. 生物分子中的非共價鍵 5
3. 非共價鍵在生命過程中的重要作用 7
第四節(jié) 生物體的分子組成 9
1. 四大類生物分子 9
2. 從生物小分子到生物大分子 10
3. 復合生物大分子 11
第五節(jié) 生物體的新陳代謝 11
1. 代謝反應 11
2. 代謝途徑和代謝網(wǎng)絡 12
思考題 12
第2章 蛋白質(zhì)和酶 13
第一節(jié) 氨基酸是蛋白質(zhì)的構件分子 13
1. 氨基酸的結構特征 13
2. 不常見氨基酸和氨基酸衍生物 16
3. 氨基酸的理化性質(zhì) 17
4. 蛋白質(zhì)水解和氨基酸的分離分析 21
第二節(jié) 從氨基酸到蛋白質(zhì) 22
1. 肽鍵和肽鏈 22
2. 一些重要的寡肽和多肽 22
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的一級結構與高級結構 24
1. 蛋白質(zhì)結構的四個層次 24
2. 穩(wěn)定蛋白質(zhì)高級結構的非共價鍵和共價鍵 25
3. 蛋白質(zhì)高級結構的改變和破壞 26
4. 蛋白質(zhì)分子一級結構決定高級結構 28
第四節(jié) 酶是生物催化劑 28
1. 蛋白質(zhì)的生物功能 28
2. 酶促反應的特點 30
3. 酶的化學本質(zhì) 31
4. 酶的命名與分類 32
5. 酶的分離純化和活力測定 35
第五節(jié) 酶促反應的機制和影響因素 37
1. 酶促反應的機制 37
2. 底物濃度對酶促反應的影響——米氏公式和米氏常數(shù) 39
3. 影響酶催化反應的各種因素 42
第六節(jié) 酶活性的調(diào)節(jié) 47
1. 酶活性的非共價調(diào)節(jié)(noncovalent regulation) 47
2. 酶活性的共價調(diào)節(jié)——基團修飾 49
3. 酶活性的共價調(diào)節(jié)——酶原活化 51
思考題 53
第3章 維生素與輔酶 55
第一節(jié) 什么是維生素 55
1. 維生素的定義 55
2. 維生素的分類 55
第二節(jié) 水溶性維生素 55
1. 維生素C 55
2. 維生素B1——硫胺素 58
3. 維生素B2 和維生素B3 59
4. 維生素B5——泛酸 63
5. 維生素B6 64
6. 生物素 65
7. 葉酸 66
8. 硫辛酸 68
9. 維生素B12 69
第三節(jié) 脂溶性維生素 71
1. 維生素A 71
2. 維生素D 73
3. 維生素E 74
4. 維生素K 75
第四節(jié) 作為蛋白質(zhì)輔助因子的金屬離子 76
1. 金屬離子和蛋白質(zhì)的結合 76
2. 幾類重要的金屬離子 77
思考題 78
第4章 糖代謝 79
第一節(jié) 糖類化合物 79
1. 糖的結構特征、理化性質(zhì)和生物功能 79
2. 生物體內(nèi)重要的糖類化合物 82
第二節(jié) 單糖的分解和合成 88
1. 單糖的分解——糖酵解途徑 88
2. 單糖的分解——戊糖磷酸途徑(pentose phosphate pathway) 94
3. 單糖的合成——葡糖異生作用 98
4. 雙糖的分解和合成 100
第三節(jié) 多糖和糖復合物的降解和合成 102
1. 淀粉的降解與合成 102
2. 糖原的降解和合成 103
3. 糖蛋白的生物合成 105
思考題 106
第5章 脂代謝 109
第一節(jié) 脂類物質(zhì)的結構與功能 109
1. 生物體內(nèi)的脂類物質(zhì) 109
2. 中性脂肪 109
3. 復合脂類——磷脂和鞘酯 112
4. 萜類和類固醇 114
5. 脂蛋白 116
第二節(jié) 脂酸的分解和合成 117
1. 脂酸的分解 117
2. 脂酸的合成 121
第三節(jié) 中性脂肪和磷脂的分解和合成 127
1. 中性脂肪和甘油磷脂的分解 127
2. 中性脂肪和甘油磷脂的合成 128
3. 鞘脂類的合成 130
第四節(jié) 類固醇的合成 132
1. IPP和DPP的合成 132
2. 膽固醇的合成 132
思考題 135
第6章 生物體的能量代謝 137
第一節(jié) 化學反應和化學能變化的基礎知識 137
1. 自由能和標準自由能變化 138
2. 標準生成自由能變化和化學反應方向 139
3. 偶聯(lián)化學反應和標準自由能變化的可加性 140
4. ATP是生物能量代謝的核心 141
第二節(jié) 三羧酸循環(huán)——“燃料”有機小分子的徹底“燃燒” 143
1. 三羧酸循環(huán)的主要步驟 143
2. 三羧酸循環(huán)的整體評介 146
3. 三羧酸循環(huán)是重要的代謝樞紐 147
第三節(jié) 生物氧化 148
1. 有機碳化物氧化 148
2. 氧化還原電位和能量計算 149
3. 呼吸鏈 150
4. 氧化磷酸化 154
第四節(jié) 光合作用 157
1. 什么是光合作用 157
2. 光反應——將光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W能 160
3. 暗反應——CO2的固定 166
4. 光呼吸和光合作用的多種模式 170
思考題 173
第7章 氨基酸代謝和核苷酸代謝 175
第一節(jié) 氨基酸代謝 175
1. 氨基酸的分解代謝 175
2. 氨基酸的合成代謝 185
第二節(jié) 核苷酸代謝 186
1. 核苷酸是大分子核酸的基本結構單位 186
2. 核苷酸的分解代謝 188
3. 核苷酸的合成代謝 191
思考題 196
第8章 核酸代謝 199
第一節(jié) 大分子核酸的分子結構 199
1. 核苷酸之間的共價鍵 199
2. DNA和RNA的一級結構 200
3. DNA的高級結構 202
4. RNA的高級結構 205
第二節(jié) DNA的合成代謝 207
1. 生物大分子合成代謝的特點 207
2. DNA的復制 208
第三節(jié) RNA的合成代謝 227
1. RNA指導下RNA的合成 227
2. DNA指導下RNA的合成 229
思考題 239
第9章 蛋白質(zhì)合成 241
第一節(jié) 生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成 241
1. 蛋白質(zhì)合成是生命活動的重要核心 241
2. 蛋白質(zhì)合成的場所 242
3. 蛋白質(zhì)合成的速度和精確度 242
4. 遺傳密碼和反密碼子 243
第二節(jié) 肽鏈合成的主要步驟 245
1. 氨基酸的活化——氨酰-tRNA的生成 245
2. 肽鏈合成的起始 247
3. 肽鏈的延伸 250
4. 肽鏈合成的終止 252
5. 肽鏈合成的抑制劑 253
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的定向輸送和翻譯后修飾 253
1. 原核細胞合成蛋白質(zhì)的定向輸送和修飾 253
2. 真核細胞合成蛋白質(zhì)的定向輸送 253
3. 新生肽鏈的共價修飾 256
思考題 262
第10章 代謝調(diào)控 263
第一節(jié) 代謝調(diào)控的多樣性和穩(wěn)定性 263
1. 代謝反應的共同特點 263
2. 代謝調(diào)控的不同層面 264
第二節(jié) 代謝途徑中的酶活性調(diào)控 265
1. 前饋調(diào)節(jié)和反饋調(diào)節(jié) 265
2. 共價調(diào)節(jié)和非共價調(diào)節(jié) 268
第三節(jié) 細胞分隔和物質(zhì)跨膜運輸 272
1. 細胞分隔和代謝途徑分布 272
2. 物質(zhì)的跨膜運入胞內(nèi) 272
3. 代謝物在細胞內(nèi)的跨膜運輸 276
第四節(jié) 細胞信號傳遞 279
1. 核激素受體調(diào)控基因表達 280
2. 細胞膜上受體的信號傳遞途徑 281
3. 細胞信號傳遞網(wǎng)絡 288
第五節(jié) 基因表達的調(diào)控 289
1. 原核生物的基因表達調(diào)控 290
2. 真核生物基因表達調(diào)控 293
思考題 296
第11章 分子生物學導論 299
第一節(jié) 分子生物學簡介 299
1. 分子生物學定義 299
2. 分子生物學的發(fā)展歷程 299
3. 分子生物學主要研究內(nèi)容 300
4. 基礎分子生物學研究方法 301
5. 分子生物學新興研究領域 303
第二節(jié) 基因組學簡介 304
1. 基因組學定義 304
2. 基因組學研究內(nèi)容 304
3. 結構基因組學 304
4. 功能基因組學 307
5. 基因組學基礎技術 308
6. 基因組學應用 310
第三節(jié) 蛋白質(zhì)組學簡介 311
1. 蛋白質(zhì)組學定義 311
2. 蛋白質(zhì)組學的研究內(nèi)容 311
3. 蛋白質(zhì)組學的研究方法 311
4. 蛋白質(zhì)組學的應用 314
第四節(jié) 代謝組學簡介 314
1. 代謝組學定義 314
2. 代謝組學研究內(nèi)容 315
3. 代謝組學研究方法 315
4. 代謝組學的應用 315
思考題 316
參考文獻 317
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