第一章  基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
  實(shí)驗(yàn)一  水分含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二  粗淀粉含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)三  還原糖含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)四  總酸含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)五  醬、腌制品中亞硝酸鹽含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)六  醬油中氨基酸態(tài)氮含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)七  食品中黃曲霉毒素B1含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)八  發(fā)酵乳中脂肪含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)九  醬油中可溶性無(wú)鹽固形物含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十  泡菜中揮發(fā)性酸度的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十一  醬類過(guò)氧化值的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十二  食醋中非揮發(fā)性酸(乳酸計(jì))含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十三  醬油中總氮含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十四  酒樣中酒精度的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十五  酒樣中固形物含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十六  酒樣中甲醇含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十七  啤酒中甲醛含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十八  啤酒中二氧化碳含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)十九  啤酒中雙乙酰含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二十  啤酒中蔗糖轉(zhuǎn)化酶的活性分析
  實(shí)驗(yàn)二十一  葡萄酒、果酒中二氧化硫含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二十二  葡萄酒、果酒中二氧化碳含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二十三  蛋白酶活力的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二十四  麥芽糖化力的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二十五  液化型淀粉酶活力的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二十六  多酚氧化酶活力的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二十七  纖維素酶活力的測(cè)定
第二章  綜合實(shí)驗(yàn)
  實(shí)驗(yàn)一  復(fù)合調(diào)味品中系列添加劑含量的測(cè)定
    I  復(fù)合調(diào)味品中山梨酸、苯甲酸含量的測(cè)定
    Ⅱ  復(fù)合調(diào)味品中番茄紅素含量的測(cè)定
    Ⅲ  復(fù)合調(diào)味品中茶多酚含量的測(cè)定
    Ⅳ  復(fù)合調(diào)味品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)二  腌肉中系列添加劑含量的測(cè)定
    I  腌肉中赤蘚紅及其鋁色淀含量的測(cè)定
    Ⅱ  腌肉中沒(méi)食子酸丙酯含量的測(cè)定
    Ⅲ  腌肉中硝酸鈉含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)三  腐乳中生理活性物質(zhì)分析
    I  腐乳中大豆多肽含量的測(cè)定
    Ⅱ  腐乳中超氧化物歧化酶活力的測(cè)定
    Ⅲ  腐乳中異黃酮含量的測(cè)定
    Ⅳ  腐乳中低聚糖含量的測(cè)定
    V  腐乳中游離氨基酸成分分析
  實(shí)驗(yàn)四  乳品中維生素含量的測(cè)定
    I  乳品中維生素A、D、E含量的測(cè)定
    Ⅱ  乳品中維生素Bl含量的測(cè)定
    Ⅲ  乳品中維生素B2含量的測(cè)定
    Ⅳ  乳品中維生素B6含量的測(cè)定
    V  乳品中維生素B12含量的測(cè)定
    Ⅵ  乳品中維生素C含量的測(cè)定
    Ⅶ  乳品中維生素K1含量的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)五  濃香型白酒中風(fēng)味成分的檢測(cè)
    I  白酒中揮發(fā)性風(fēng)味成分的檢測(cè)
    Ⅱ  白酒中總酯含量的檢測(cè)
    Ⅲ  白酒中乙酸乙酯含量的測(cè)定
第三章  設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)
  實(shí)驗(yàn)一  泡菜安全性評(píng)價(jià)
  實(shí)驗(yàn)二  酒類色度分析實(shí)驗(yàn)
  實(shí)驗(yàn)三  宜賓芽菜中乳酸菌總數(shù)的測(cè)定
  實(shí)驗(yàn)四  香菇多糖分析實(shí)驗(yàn)
附  錄
參考文獻(xiàn)