本書通過對(duì)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀況及澳洲堅(jiān)果精深加工和廢棄物綜合利用產(chǎn)業(yè)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并參考國內(nèi)外的相關(guān)研究，提出要加強(qiáng)澳洲堅(jiān)果優(yōu)質(zhì)專用、品種開發(fā)、區(qū)域布局規(guī)劃、提高深加工生產(chǎn)技術(shù)、完善銷售市場(chǎng)和食品衛(wèi)生安全技術(shù)等方面的觀點(diǎn)，并進(jìn)一步闡述，為澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提供對(duì)策和建議，為澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定的發(fā)展，提供理論依據(jù)，助力于新農(nóng)村發(fā)展，幫助農(nóng)民脫貧致富。

《食品酶技術(shù)及其實(shí)踐應(yīng)用研究》在論述食品酶技術(shù)基本理論的基礎(chǔ)上，較為全面地闡述了酶技術(shù)在食品工業(yè)各領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用，主要內(nèi)容包括：酶學(xué)基礎(chǔ)理論、酶的合成與發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)、酶的提取與分離純化技術(shù)、酶固定化技術(shù)、酶分子改造和修飾、食品工業(yè)中常見酶及其應(yīng)用、酶技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等�！妒称访讣夹g(shù)及其實(shí)踐應(yīng)用研究》融合大量的實(shí)際應(yīng)用和酶領(lǐng)域新技術(shù)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，實(shí)用性強(qiáng)，并融科學(xué)性、前沿性、系統(tǒng)性和通俗性于一體，具有較強(qiáng)的可讀性，可供食品科研、食品生產(chǎn)等部門的有關(guān)技術(shù)人員參考使用。

本書從食品微生物的基礎(chǔ)理論出發(fā)，介紹了學(xué)科發(fā)展的前沿，很后以益生菌為代表，進(jìn)行了詳細(xì)介紹。全書主要包括：緒論、微生物的營養(yǎng)與代謝、食品微生物的生長及其控制、微生物與食品生產(chǎn)、微生物與食品的腐敗變質(zhì)、微生物與食源性疾病、微生物與食品安全、益生菌的生理功能及應(yīng)用、益生菌分子遺傳學(xué)與基因工程、益生菌在乳品中的應(yīng)用。本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生及相關(guān)專業(yè)的參考用書，對(duì)于相關(guān)專業(yè)的科技人員及相關(guān)生產(chǎn)領(lǐng)域的專業(yè)人員也具有參考價(jià)值。

本書主要從兩方面展開了研究：為達(dá)到減輕產(chǎn)品重量以節(jié)省材料的目的，對(duì)包裝罐進(jìn)行變壁厚結(jié)構(gòu)優(yōu)化；為得到個(gè)性化的外觀，對(duì)大錐度包裝罐的成形技術(shù)進(jìn)行了研究。本書主要內(nèi)容包括：鋁罐擠壓及縮口過程的計(jì)算機(jī)數(shù)值模擬理論、變壁厚反擠壓模面優(yōu)選、縮口變形力學(xué)分析、帶直管薄壁筒形件縮口變形頸口彎曲變形研究、大錐度鋁罐成形工藝分析及計(jì)算機(jī)數(shù)值模擬等。本書論述嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)構(gòu)合理，條理清晰，內(nèi)容豐富新穎，可供從事機(jī)械加工工程技術(shù)人員參考使用，是一本值得學(xué)習(xí)研究的著作。

本書內(nèi)容包括食品安全導(dǎo)論、食品安全的危害種類、食品檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)、食品添加劑的檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留的檢測(cè)、生物毒素的檢測(cè)、有害金屬的檢測(cè)、有害加工物質(zhì)的檢測(cè)、有害微生物的快速檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)、食品安全控制體系HACCP。

《食品化學(xué)理論與應(yīng)用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)應(yīng)用。全書共分10章，主要內(nèi)容有：食品化學(xué)綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質(zhì)、食品中的蛋白質(zhì)、酶、食品中的維生素與礦物質(zhì)、食品色素與著色劑、食品風(fēng)味和食品添加劑�！妒称坊瘜W(xué)理論與應(yīng)用研究》編撰過程中力求系統(tǒng)性和科學(xué)性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用和食品化學(xué)的最新研究成果與技術(shù)前沿。

《食品生產(chǎn)及保藏技術(shù)研究》較系統(tǒng)地闡述食品生產(chǎn)及保藏過程涉及的主要加工技術(shù)原理和技術(shù)進(jìn)展。內(nèi)容包括緒論，果蔬制品生產(chǎn)技術(shù)，飲料食品生產(chǎn)技術(shù)，焙烤及膨化食品生產(chǎn)技術(shù)，畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)，食品的低溫處理與保藏技術(shù)，食品的干燥保藏技術(shù)，食品的輻照保藏技術(shù)，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏保藏技術(shù)，食品的化學(xué)保藏技術(shù)�！妒称飞�產(chǎn)及保藏技術(shù)研究》語言簡練，圖文并茂．技術(shù)闡述簡明，工藝流程明確�？晒┫嚓P(guān)專業(yè)學(xué)生閱讀，也可供食品企業(yè)和行業(yè)的管理人員、技術(shù)人員參考。