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面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列 
定 價：39 元 叢書名：食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
9 7 8 8 1 7 9 5 4 6 8 6 2 《面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系統(tǒng)講解了面包生產(chǎn)原料，面包生產(chǎn)方法，面包生產(chǎn)的各階段工藝過程，面包生產(chǎn)設(shè)備，以及面包品質(zhì)鑒定、面包配方計(jì)算等方面的專業(yè)理論知識。并按當(dāng)前市場主流面包產(chǎn)品分類，分模塊詳細(xì)講解了六大類32個面包品種的制作過程。在每一個產(chǎn)品模塊后，均附有自我測驗(yàn)題，以方便教師和學(xué)生對學(xué)習(xí)效果的檢驗(yàn)。
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