隨著城市居民生活水平的不斷提高，其飲食消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，逐步由以高熱量食品為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐缘蜔崃渴称窞橹鳌��?jù)統(tǒng)計，國內(nèi)經(jīng)濟較發(fā)達城市居民的蔬菜攝入量已超過谷物攝入量，居各類食品消費之首。蔬菜在城市居民生活中的地位越來越重要。
　　城市化進程加快，使得人口不斷向城市集中，蔬菜需求的空間分布由原來的分散需求轉(zhuǎn)化為大規(guī)模的集中需求，蔬菜的消費呈現(xiàn)連續(xù)性、經(jīng)常性和城市消費的規(guī)模性等形式，從而形成了蔬菜生產(chǎn)和消費在時間、空間和結(jié)構(gòu)等方面的不均衡。這就促使蔬菜生產(chǎn)和流通結(jié)構(gòu)的調(diào)整，朝著適應(yīng)城市集中需求的方向發(fā)展，以滿足城市居民對蔬菜的需求。事實上，蔬菜流通作為連接蔬菜生產(chǎn)與消費、聯(lián)系生產(chǎn)者與消費者的中間環(huán)節(jié)，其地位和作用是不言而喻的，只是在我國實施改革開放之前乃至改革開放初期，長期被人們忽視，更談不上效率一說。然而，蔬菜流通受自身獨特性和復(fù)雜性的限制，在理論研究及實證研究方面尚處起步階段，相關(guān)研究的數(shù)量和質(zhì)量都明顯不足，旨在系統(tǒng)探討蔬菜流通效率的研究則更是鮮見。因而，對蔬菜流通效率問題進行深入、系統(tǒng)地研究，便顯得極具現(xiàn)實和理論意義。正是基于此，本研究結(jié)合理論探討和實證分析，相對全面地研究了京郊蔬菜流通效率問題。
　　本書以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，用科學的方法指導(dǎo)研究工作。運用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學、市場經(jīng)濟學、物流經(jīng)濟學等相關(guān)理論，進行定性、定量分析研究。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合北京市實際，對房山、門頭溝、懷柔、延慶、大興、昌平、順義、通州、密云、平谷10個京郊蔬菜生產(chǎn)區(qū)縣進行調(diào)研，采取經(jīng)驗分析與實證分析相結(jié)合、靜態(tài)分析與動態(tài)分析相結(jié)合、現(xiàn)實分析與中長期分析相結(jié)合等研究方法進行綜合研究。主要研究內(nèi)容有：第一，通過對相關(guān)理論和流通演變過程的梳理，明晰了蔬菜流通效率的內(nèi)涵、影響因素以及評價方法的選擇等問題；第二，通過對京郊蔬菜流通的現(xiàn)狀與流通效率的實證分析，得出了京郊蔬菜流通效率中存在的不足之處，并對其進行深入分析；第三，構(gòu)建了京郊蔬菜流通的效率模型，通過效率模型分析將其評價工作量化，得到京郊蔬菜流通效率的各個評價因子對其影響程度的大小，并對比評價因子的排序狀況，梳理出影響流通效率高低的四個決定性評價因子，同時著重對評價因子損耗率進行了實證分析；第四，通過對蔬菜流通體系發(fā)展的國際比較分析，把握了京郊蔬菜流通體系所存在的問題、效率提高的障礙，以及國際經(jīng)驗對京郊地區(qū)的借鑒意義。
　　通過對以上內(nèi)容的研究分析，得到了一些主要結(jié)論和創(chuàng)新成果。其一，將蔬菜流通效率界定為“流通過程中各種產(chǎn)出與各種投入的直接或間接比較”，有助于相關(guān)評價和實證分析，同時應(yīng)將流通風險類因素納入到蔬菜流通效率影響因素的考察范圍；其二，北京市蔬菜流通體系的發(fā)展有著自己的獨特脈絡(luò)，市政府主導(dǎo)下的市場化改革是蔬菜流通體系得以快速發(fā)展的根本驅(qū)動力，然而當前卻面臨著諸多問題，制約著蔬菜流通效率的提高；其三，應(yīng)當立足北京市情，并充分借鑒國外經(jīng)驗，從提高流通主體組織化程度、推進蔬菜交易方式創(chuàng)新、加強流通相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高配套服務(wù)及信息服務(wù)水平、推行流通市場化、企業(yè)化和連鎖化、加強政府支持和保障力度等諸多方面，積極行動，以提高京郊蔬菜流通效率；其四，本研究是第一個把京郊蔬菜流通效率的評價指標用量化方法表示出來，使蔬菜流通效率中各影響因子有一個比較明確、完整的排序，為今后京郊蔬菜流通效率的影響因素研究奠定研究基礎(chǔ)。
　　最后，本書從流通渠道、流通市場、流通技術(shù)、流通信息、流通政策五個層面提出了提高京郊蔬菜流通效率的一些對策建議。