在過去的5～10年里，蕾絲在時(shí)尚領(lǐng)域中產(chǎn)生了巨大的影響，特別是在婚禮服飾及相關(guān)行業(yè)里的影響更為顯著。這一趨勢(shì)因受到當(dāng)今流行的復(fù)古潮流的影響而愈演愈烈，因此將蕾絲裝飾運(yùn)用于蛋糕的制作便應(yīng)運(yùn)而生。一些熟悉我作品的讀者也一定知道我對(duì)蕾絲婚紗的著迷和喜愛，因此本書中大部分作品的靈感都來自漂亮的婚紗禮服。不僅如此，如今蕾絲在整個(gè)服裝服飾行業(yè)的蹤影隨處可見，從上衣到褲子，再到鞋履和圍巾，到處都能看到蕾絲的痕跡。蕾絲圖案也格外受到文具商和美術(shù)設(shè)計(jì)者的喜愛，也常常被用于婚禮邀請(qǐng)函的設(shè)計(jì)和制作。 傳統(tǒng)的蕾絲蛋糕設(shè)計(jì)可以追溯到19世紀(jì)末期，當(dāng)時(shí)的蛋糕師在制作婚禮蛋糕時(shí)，會(huì)將蛋糕上的蛋白糖霜裝飾部分加以特別的設(shè)計(jì)和精心制作，使之成為整個(gè)蛋糕中最引人注目的部分。整個(gè)裝飾制作工藝需要很高的技巧和耐心。如今，隨著糖霜制作工藝水平的不斷發(fā)展，各類新式裝飾產(chǎn)品和原材料不斷涌現(xiàn)，借助各種制作技巧、工具和材料，我們可以很方便和快捷地將各種蕾絲圖案運(yùn)用到蛋糕的裝飾制作中。常用的技巧和工具包括糖霜貼花工藝、刷繡工藝、模具和模板的運(yùn)用以及蛋白糖霜的使用方法和最新的糖蕾絲制作技巧。當(dāng)今的蕾絲風(fēng)格更加具有時(shí)代性，通常帶有充滿質(zhì)感的紋理或借助貼花工藝而賦予蕾絲獨(dú)特的優(yōu)雅格調(diào)。brbr在本書中，我將與讀者分享我所喜愛的一些蛋糕裝飾方法和技巧來創(chuàng)作和復(fù)制出當(dāng)下所流行的蕾絲作品，所涉及的內(nèi)容涵蓋了一系列的蕾絲蛋糕的制作方法，并且可以將這些方法和技巧運(yùn)用到讀者今后自己的創(chuàng)作中。我強(qiáng)烈建議讀者應(yīng)首先閱讀本書的前半部分，其內(nèi)容為主要的蕾絲制作技巧。初學(xué)者也可以首先閱讀本書的最后一部分，以便可以了解蛋糕烘焙和裝飾的基本技巧，同時(shí)書后還附有美味蛋糕、餅干和迷你蛋糕的配方和制作技巧。 書中的12個(gè)蛋糕裝飾實(shí)例是以初級(jí)到中級(jí)水平的讀者為主要對(duì)象的，其中有2～3個(gè)蛋白糖霜蛋糕的制作方法和技巧稍有難度。每個(gè)實(shí)例中都附有一個(gè)較為簡(jiǎn)易的作品的制作及裝飾方法，以便可以為想節(jié)約時(shí)間或者簡(jiǎn)化制作過程的讀者提供一個(gè)可以替代的選擇。請(qǐng)注意，制作時(shí)可以根據(jù)自己的需要縮小蛋糕的制作尺寸和減少蛋糕的制作層數(shù)。在本書蛋糕的配方和制作技巧一節(jié)里提供了如何根據(jù)實(shí)際需要來決定所制作蛋糕的尺寸供讀者參考。 本書出版的目的絕不僅限于讓讀者準(zhǔn)確地復(fù)制出書中的每一款蕾絲蛋糕，我們更希望本書能為廣大的讀者帶來制作上的靈感，并且可以由此創(chuàng)作出具有個(gè)人風(fēng)格的獨(dú)特蕾絲裝飾效果的蛋糕作品。這些獨(dú)特的作品無疑帶有作者自己想要的特殊紋理和蕾絲風(fēng)格，或者是按照個(gè)人喜好而創(chuàng)作出的出色的蕾絲蛋糕作品。 最后希望你們都能喜歡并享受蕾絲蛋糕的制作！