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定 價：29.8 元
- 作者：甘智榮 著
- 出版時間：2015/11/1
- ISBN：9787538884982
- 出 版 社：黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS972.127
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
小炒看似簡單，實則蘊藏著許多精髓。本書介紹各種小炒，包括爽口素菜小炒、營養(yǎng)肉禽蛋小炒、鮮美水產(chǎn)小炒及美味炒飯、炒面、炒粉。每一道小炒都配有精美的成品大圖和制作步驟圖，教你做出色香味俱全的精美小炒。
家常小炒，一步一圖教你做 Part 1家常小炒這樣做 炒的種類 002 炒菜如何留住營養(yǎng) 004 做出美味小炒的竅門 006 常用食材清洗及刀工方法 008 Part 2 爽口素菜小炒 熗炒生菜 014 椒油小白菜 015 白菜炒菌菇 016 青椒炒白菜 018 臘八豆炒空心菜 019 黃瓜炒木耳 020 彩椒炒黃瓜 021 絲瓜炒山藥 022 苦瓜炒馬蹄 025 豆豉炒苦瓜 026 芥藍炒冬瓜 027 西紅柿炒冬瓜 028 南瓜香菇炒韭菜 030 彩椒茄子 031 干煸土豆條 032 魚香土豆絲 033 醋溜土豆絲 034 素炒三丁 036 胡蘿卜炒菠菜 038 胡蘿卜絲炒包菜 039 荷蘭豆炒胡蘿卜 040 榨菜炒白蘿卜絲 042 咖喱花菜 044 馬蹄炒芹菜 045 蘆筍炒蓮藕 046 韭菜蝦米炒蠶豆 047 黃豆芽炒萵筍 048 西藍花炒雙耳 050 胡蘿卜炒香菇片 051 枸杞芹菜炒香菇 052 荷蘭豆炒香菇 053 魚香金針菇 054 杏鮑菇炒芹菜 057 雙菇爭艷 058 蘑菇藕片 060 芹菜炒黃豆 061 宮保豆腐 063 西紅柿炒凍豆腐 064 素雞炒菠菜 065 油麥菜炒香干 066 扁豆絲炒豆腐干 067 苦瓜炒豆腐干 069 豆腐皮枸杞炒包菜 070 洋蔥炒豆腐皮 071 豌豆苗炒豆皮絲 072 Part 3營養(yǎng)肉禽蛋小炒 包菜炒肉絲 075 干煸芹菜肉絲 076 西芹炒肉絲 077 肉末豆角 078 茶樹菇核桃仁小炒肉 081 白菜木耳炒肉絲 082 銀耳炒肉絲 083 西芹黃花菜炒肉絲 084 萵筍炒回鍋肉 086 茶樹菇炒五花肉 087 泡椒爆豬肝 088 豬肝炒花菜 090 青椒炒肝絲 091 荷蘭豆炒豬肚 092 口蘑炒火腿 094 黃瓜炒牛肉 095 西藍花炒牛肉 096 草菇炒牛柳 099 茭白雞丁 101 雞丁炒鮮貝 102 香菜炒雞絲 103 木耳炒雞片 104 爽脆雞胗 106 胡蘿卜炒雞肝 108 小炒雞爪 109 蒜薹炒鴨片 111 玉米炒鴨丁 113 胡蘿卜豌豆炒鴨丁 115 滑炒鴨絲 117 榨菜炒鴨胗 118 彩椒玉米炒雞蛋 119 洋蔥木耳炒雞蛋 120 茭白炒雞蛋 121 蘿卜干肉末炒雞蛋 122 雞蛋包豆腐 124 佛手瓜炒雞蛋 125 雞蛋炒百合 126 牛肉炒雞蛋 128 嫩姜炒鴨蛋 130 蔥花鴨蛋 132 鴨蛋炒洋蔥 133 韭菜炒鵪鶉蛋 134 Part 4鮮美水產(chǎn)小炒 菜心炒魚片 137 木耳炒魚片 138 菠蘿炒魚片 140 蔥椒魚片 142 醋香黃魚塊 144 芝麻帶魚 146 茶樹菇炒鱔絲 147 剁椒牛蛙 148 洋蔥炒鱔魚 150 蘆筍腰果炒墨魚 153 姜絲炒墨魚須 154 韭菜炒墨魚 156 干煸魷魚絲 158 魷魚炒三絲 161 剁椒魷魚絲 162 蔥爆海參 164 桂圓炒海參 165 葫蘆瓜炒蝦米 166 蝦米炒茭白 168 蒜香大蝦 169 鮮蝦炒白菜 170 草菇絲瓜炒蝦球 173 洋蔥絲瓜炒蝦球 174 西芹腰果蝦仁 177 西芹木耳炒蝦仁 179 西芹炒蝦仁 180 蝦仁炒豆角 183 茼蒿香菇炒蝦 184 陳皮炒河蝦 185 豉香花甲 186 萵筍炒蛤蜊 189 泰式肉末炒蛤蜊 190 絲瓜炒蛤蜊肉 191 姜蔥炒血蛤 192 蟶子炒芹菜 193 韭菜炒蜆肉 194 韭菜炒干貝 195 素炒海帶結(jié) 196 Part 5美味炒飯、炒面、炒粉 醬油炒飯 198 三色黃金炒飯 199 什錦炒飯 201 香芹炒飯 202 菠蘿炒飯 205 五色健康炒飯 206 木耳黃花菜咖喱炒飯 208 特色香辣炒飯 209 鮮蝦翡翠炒飯 211 回鍋肉炒飯 212 叉燒炒飯 213 培根什蔬蛋炒飯 214 孜然牛肉炒飯 216 臘肉辣炒飯 217 西紅柿滑蛋牛肉飯 219 三鮮炒面 220 蔬菜炒面 221 香辣炒面 22 木耳炒面 223 家常炒油面 224 香辣包菜炒面 226 包菜胡蘿卜炒面 227 白菜絲炒面 228 黃瓜胡蘿卜素炒面 230 丁丁炒面 231 洋蔥豬肝炒面 232 肉絲小炒面 234 繽紛小炒面 235 日式咖喱炒面 237 星洲米粉 239 繽紛彩絲炒米粉 240 雞蛋炒米粉 242 泰式炒米粉 243 臺灣炒米粉 244 牛肉粒炒河粉 246 榨菜炒河粉 248
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