《餐飲服務(wù)與管理》采用模塊式化的結(jié)構(gòu)編排方式，內(nèi)容上緊密聯(lián)系行業(yè)工作實(shí)際，并將新的理念和研究成果導(dǎo)入教材之中。
　　《餐飲服務(wù)與管理》編寫充分考慮行業(yè)人才培養(yǎng)的技能操作要求，細(xì)化技能環(huán)節(jié)，突出操作模塊，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中更直觀、更形象地掌握餐飲服務(wù)及管理的相關(guān)技能。
　　模塊內(nèi)容突出了對(duì)學(xué)生職業(yè)技能和專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，同時(shí)也注意結(jié)合相關(guān)職業(yè)資格與證書的考核要求，并將相關(guān)內(nèi)容融入教材之中。
　　《餐飲服務(wù)與管理》共四篇，每篇又分為若干個(gè)任務(wù)，并輔以“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“學(xué)習(xí)重點(diǎn)”“學(xué)習(xí)難點(diǎn)”“案例導(dǎo)人”“任務(wù)布置”“任務(wù)實(shí)施”“知識(shí)拓展”“項(xiàng)目小結(jié)”等環(huán)節(jié)，使學(xué)生在課前、課后都能很好地進(jìn)行自我學(xué)習(xí)。