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餐飲服務(wù)與管理

餐飲服務(wù)與管理

定  價(jià):35 元

叢書名:職業(yè)教育高星級飯店運(yùn)營與管理(酒店服務(wù)與管理)專業(yè)教學(xué)用書

        

  • 作者:謝浩萍 編
  • 出版時(shí)間:2014/12/1
  • ISBN:9787567524415
  • 出 版 社:華東師范大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:216
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《餐飲服務(wù)與管理》是職業(yè)教育高星級飯店運(yùn)營與管理(酒店服務(wù)與管理)專業(yè)教學(xué)用書。
  該書以餐飲行業(yè)崗位需要為導(dǎo)向,以實(shí)際工作中涉及的內(nèi)容為主線,合理安排教學(xué)內(nèi)容,有機(jī)整合為6個(gè)模塊。教材編寫注重學(xué)生動(dòng)手操作能力的培養(yǎng),注重行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài),
  緊密結(jié)合理論與實(shí)際,將餐飲知識與行業(yè)需求融為一體。
  具體欄目設(shè)計(jì)如下:
  任務(wù)描述:概括介紹任務(wù)內(nèi)容。
  任務(wù)目標(biāo):列出任務(wù)目標(biāo)。
  任務(wù)準(zhǔn)備:從知識和物品兩方面給出任務(wù)準(zhǔn)備內(nèi)容。
  操作流程:簡潔文字搭配真人圖片,分步驟展示任務(wù)流程。
  任務(wù)實(shí)訓(xùn):為任務(wù)訓(xùn)練評價(jià)、打分。
  知識鏈接:針對任務(wù)內(nèi)容的拓展知識。
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