本書來自已故的薩沙·佩特拉斯克，改變了雞尾酒文化的傳奇酒吧調(diào)酒師。書中有85個(gè)雞尾酒配方，從深受喜愛的經(jīng)典款式和現(xiàn)代的各類變種雞尾酒。材料，測(cè)量及配備的精美詳細(xì)的說明，以便讀者可以在家里制作專業(yè)的雞尾酒。薩沙·佩特拉斯克關(guān)于雞尾酒的一些對(duì)家庭酒吧的見解，以及他的思考都收集在這里，激勵(lì)新一代的調(diào)酒師和雞尾酒愛好者們，非常值得閱讀的一本書。
★雞尾酒教父薩沙·佩特拉斯克的經(jīng)典酒譜，85份精確優(yōu)雅的配方，品味純正復(fù)古雞尾酒——古典雞尾酒、馬天尼和曼哈頓、酸酒、海波和菲克斯，以及無酒精雞尾酒。每種酒背后都有傳奇故事一一從原料到做法，從口感到人情。
★融入日常的雞尾酒生活新提案！如何找到優(yōu)質(zhì)雞尾酒酒吧？如何快速掌握酒吧內(nèi)含玄機(jī)的酒單？酒吧里有哪些秘而不宣的熟客店規(guī)？如何打造家庭雞尾酒吧？如何舉辦正宗雞尾酒派對(duì)？日常學(xué)習(xí)小知識(shí)，進(jìn)階雞尾酒老饕，掌握行業(yè)行為指南，本書為你講述雞尾酒背后的規(guī)則與禮儀。
★極簡(jiǎn)圖譜，解構(gòu)雞尾酒的文化復(fù)興。獨(dú)特的極客風(fēng)視覺設(shè)計(jì)——將絢麗的酒液精簡(jiǎn)為圖例，精確展示雞尾酒配比，簡(jiǎn)潔、實(shí)用、美觀，一看就懂，方便操作。
★雞尾酒獨(dú)特有趣的命名從何而來？.38口徑左輪手槍曾因聽上去頗為“暴力”險(xiǎn)遭改名，莫吉托本意是“施展一小段咒語(yǔ)”。如何保障雞尾酒的品質(zhì)？豐收酸酒的精確配比來自薩沙的逐步改良，大吉利中青檸汁的用量需要根據(jù)其酸度調(diào)整，放置馬天尼的裝飾用檸檬皮時(shí)必須輕柔。哪一杯雞尾酒值得銘記？是因?yàn)榧抑星鄼幱霉猓谝粋�(gè)街區(qū)外“偷”來青檸才調(diào)制出的金湯力，還是半杯自飲半杯和街角打印店交換打印服務(wù)的因紐特之吻？
薩沙·佩特拉斯克，紐約頗具名氣的雞尾酒酒吧Mik & Honey及全球范圍內(nèi)一系列精品雞尾酒吧的創(chuàng)始人。Milk & Honey 被認(rèn)為是美國(guó)，乃至全世界雞尾酒文化復(fù)興運(yùn)動(dòng)的開山之祖。薩沙·佩特拉斯克令一度式微的雞尾酒文化重?zé)s光，對(duì)當(dāng)代雞尾酒復(fù)興運(yùn)動(dòng)有著舉足輕重的影響。;.;薩沙·佩特拉斯克的遺孀。
第一篇 準(zhǔn)備工作
家庭雞尾酒酒吧 020
家庭雞尾酒派對(duì) 030
向孔雀學(xué)習(xí)（關(guān)于裝飾的一些話） 041
關(guān)于冰水 043
第二篇 酒譜
古典雞尾酒 051
馬天尼和曼哈頓 063
酸酒 087
海波 165
菲克斯 193
潘趣、蛋奶酒、甜點(diǎn)酒和無酒精雞尾酒 211
第三篇 指南
關(guān)于Milk & Honey的店規(guī) 234
關(guān)于家庭酒吧 237
關(guān)于風(fēng)格 242 關(guān)于出行 244
關(guān)于慈善 246
關(guān)于儀態(tài)和舉止 250
關(guān)于如何成為好的酒吧�？� 253
關(guān)于Milk & Honey的贈(zèng)酒協(xié)議 257
關(guān)于給貓的雞尾酒 261
Milk & Honey 的收檔酒單 263
索引 265
本書簡(jiǎn)介
“就我所知，還從沒有過一本關(guān)于家庭雞尾酒派對(duì)調(diào)酒的實(shí)操書，也沒有大篇幅關(guān)于冰塊在搖蕩和攪拌中的細(xì)節(jié)的書。”我丈夫起初想寫一本指南性的書，分享雞尾酒制作的專業(yè)知識(shí)。這本書本應(yīng)是講述在家調(diào)制Milk & Honey級(jí)別雞尾酒的極簡(jiǎn)指南。除了薩沙的嬉戲之作“給貓的雞尾酒”（見243頁(yè)）之外，它本可能成為一本像哈里·克萊多克（Harry Craddock）所著《薩伏伊雞尾酒會(huì)》（The Savoy Cocktail Book）一樣嚴(yán)肅的著作。
他的去世讓我們悲痛萬(wàn)分。此時(shí)他的書還遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上完成，但薩沙留下的遺產(chǎn)太重要了，不管是對(duì)于專家還是對(duì)于新手，他的雞尾酒作品、他的指導(dǎo)、他的教誨都是寶貴的財(cái)富。書中包含了薩沙和其他Milk & Honey成員創(chuàng)作的配方，關(guān)于調(diào)酒技巧、動(dòng)作、方式和這些雞尾酒誕生的故事，以及我們?cè)谝黄饡r(shí)關(guān)于雞尾酒的一些片段。
這本指南沒有使用打了背光的雞尾酒的照片，也沒有使用柔和聚焦、截取調(diào)酒師的手從高處向香檳杯中倒酒畫面的照片。為了讓初學(xué)者也能很容易讀懂雞尾酒制作，取代照片的是簡(jiǎn)潔清爽、側(cè)重這杯飲料成分的插圖；另外配有可以用作圖例的書簽。有薩沙對(duì)制作過程的嚴(yán)格要求和科學(xué)家一樣的才華做榜樣，只有這樣精細(xì)的制作才是對(duì)的。
這本書選擇了我丈夫無法預(yù)見的形式，他更愿意做作者而不是被記錄。書中顯然會(huì)包含太多薩沙的個(gè)性，他不會(huì)希望是這樣。但是，一本在作者死后出版的書，在教授知識(shí)的同時(shí)，怎么會(huì)不反映作者的個(gè)性？保留薩沙的聲音正是我對(duì)這本書抱有的初衷。
獵鷹已聽不見馴鷹人的聲音；
一切分崩離析；再無重點(diǎn)可守；
……想必神的啟示已經(jīng)到來；……
—威廉·巴特勒·葉芝，《基督再臨》
他在生前的最后一個(gè)項(xiàng)目Falconer（后來改名為Seaborne）上，試圖回歸最初Milk & Honey的樸素樣子。他位于曼哈頓下東區(qū)愛烈治街的第一家酒吧影響了很多后來者，被他們模仿，幫助這個(gè)國(guó)家的雞尾酒水平提升了一大截，但他從不居功。那時(shí)，好一些的酒不過使用了兩種材料，差一些的就會(huì)是顏色黯淡的不夠冰的混合物了。當(dāng)大多數(shù)人還在使用濃縮液或預(yù)調(diào)檸檬汁時(shí)，他開始在自己的酒吧使用鮮榨的果汁。他并不知道整個(gè)雞尾酒文化都會(huì)被重塑，這不是Milk & Honey的初衷。選擇調(diào)酒師推薦的顧客會(huì)指出他們想要的基酒。從基酒開始，他們會(huì)被詢問：“是攪拌制作的，還是兌好直接喝的？這杯酒需要有冰塊來保證冰涼嗎？”當(dāng)雞尾酒送到你面前，只會(huì)告訴你名字，不會(huì)介紹它的每一種材料。“等很久才喝的話，”薩沙會(huì)
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