優(yōu)質(zhì)乳是全球奶業(yè)發(fā)展的方向，其核心理念是為消費(fèi)者提供健康安全、低碳綠色、營養(yǎng)鮮活的奶產(chǎn)品。本書綜述了國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟自2016年起大力實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程的成果。從2016年至今，申請加入優(yōu)質(zhì)乳工程的企業(yè)共53家，分布在全國25個(gè)省市自治區(qū)，其中30家企業(yè)124款產(chǎn)品通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收，包括巴氏殺菌奶和UHT滅菌奶。每一個(gè)通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收企業(yè)具有唯一優(yōu)質(zhì)乳工程企業(yè)編號(hào)，每一款通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的產(chǎn)品具有唯一優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品編號(hào)。本書對通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)介紹。