為深入學習貫徹《國家職業(yè)教育改革實施方案》（簡稱“職教二十條”）和《關于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃的意見》，推進高等職業(yè)教育專業(yè)教學標準的落實，有效推進產(chǎn)教融合、校企合作及“學歷證書十若干職業(yè)技能等級證書”（簡稱“1+X”證書制）制度試點工作，緊緊圍繞培養(yǎng)現(xiàn)代食品生產(chǎn)□□線需要的“會技術、有素質、能發(fā)展”的高等職業(yè)教育食品加工類技能型人才，并遵循高等職業(yè)教育的基本特點和規(guī)律，我們編寫了《食品深加工技術》教材。
　　本書依據(jù)高職食品加工類專業(yè)人才培養(yǎng)目標和基本要求，根據(jù)食品加工類企業(yè)的實際操作要求，以職業(yè)崗位為導向，以技術應用能力培養(yǎng)為重點進行體例架構設計。本教材簡明扼要而又系統(tǒng)全面地闡述了食品深加工技術的基礎理論、先進實用的生產(chǎn)技術及其應用領域。為突出培養(yǎng)學生的實踐能力，以工作任務為載體實施教學，本書主要包括離心與過濾分離技術，萃取技術，沉析分離技術，膜分離技術，層析分離技術，濃縮、結晶與干燥技術在食品深加工中的應用，以及食品深加工技術的綜合應用等內容。本教材編寫內容體現(xiàn)了行動導向的教學理念，除項目1外，書中每個項目均按照“學習目標、項目概述、技術知識、技術應用、案例啟示、自測練□”□體例進行編寫，其中“技術應用”部分則按照“任務設計、實踐操作、實訓建議、理論鏈接、技術拓展、學習思考”的體例進行編寫。教材中的“學習思考”與“自測練習”均可掃描二維碼查看答案，便于學生學習和考核測試。書中的“思政園地”部分有利于教師結合專業(yè)內容開展課程思政和育人教學。
　　本教材具有編寫體例新穎、理論知識簡明、實踐操作突出、技術先進實用、覆蓋面廣、可操作性強等特點。全書涉及的教學項目（任務）內容豐富，各院�？筛鶕�(jù)不同的教學計劃，結合自身的實驗實訓條件，根據(jù)需要有所側重，進行相應的選擇，挑選出□需要的部分組織教學，其余部分可作為拓寬學生知識的閱讀材料。