我國的職業(yè)教育經(jīng)過了50多年的改革、發(fā)展，在學習和借鑒國外職業(yè)教育課程改革成功經(jīng)驗的基礎上，以工作過程為導向的課程開發(fā)思想已成為職業(yè)教育領域的廣泛共識。為支持、推動這一課程開發(fā)思想應用于教學實踐，華中科技大學出版社在教育部職業(yè)教育研究專家姜大源教授的支持和指導下，邀請我國職業(yè)教育領域的專家、企業(yè)技術專家和企業(yè)人力資源專家，特別是接受中等職業(yè)教師資格培訓和國家級骨干培訓的中等職業(yè)學校的骨干教師，共同進行了有意義的探索——組織編寫了以工作過程為導向的中等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材�！肚皬d服務與管理》這本教材就是根據(jù)新的職業(yè)標準編寫的符合新課程標準開發(fā)思想的“酒店服務與管理”系列教材之一。
　　《前廳服務與管理》項目教材的開發(fā)，是以學生就業(yè)為導向，以能力為本位，以崗位需要和職業(yè)標準為依據(jù)的，致力于培養(yǎng)學生職業(yè)能力，以適應酒店行業(yè)發(fā)展和社會科技進步的需要。本教材突出了學生在教學過程中的主體地位、教師在教學過程中的主導地位，緊密結合職業(yè)技能證書考核的要求，創(chuàng)設工作情境，使學生在做中學，邊學邊做，在實踐中學習相關知識，培養(yǎng)和提高學生的職業(yè)能力。本教材突出了實踐在教學過程中的主體地位，由前廳部各種典型的工作任務引領，以前廳部的工作過程為導向，以前廳部活動為載體，按照職業(yè)崗位、工作任務和工作過程組織、編寫教材內(nèi)容，突出理論和實踐一體化的原則，強化學生綜合能力的培養(yǎng)和提高。
　　《前廳服務與管理》由廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學校黃愛時老師擔任主編。各章節(jié)撰寫分工如下：項目一預訂服務、項目四客戶關系維護由四川省成都市財貿(mào)職業(yè)中學徐晴老師撰寫；項目五電話總機服務、項目六商務中心服務由重慶市旅游學校韋江佳老師撰寫；項目三禮賓服務由貴州省旅游學校張?zhí)鹄蠋熥珜�；項目二總臺接待服務由湖北省旅游學校朱麗萍老師撰寫；項目七由黃愛時老師撰寫；全書最后由黃愛時老師負責統(tǒng)稿并修改定稿。
　　本教材在編寫中參閱了大量的參考文獻，除書后列出的參考書目外，還有其他文獻資料，恕不一一列舉，在此，謹向相關作者表示衷心感謝！
　　本教材的編寫人員在撰寫的過程中走訪了一些酒店，也參考了一些國內(nèi)外的資料，但由于水平有限，謬誤之處，懇請大家批評指正。