本書從勞動教育實踐課程出發(fā)，圍繞烹飪技藝文化、烹飪勞動教育、烹飪技藝規(guī)范、烹飪實驗培養(yǎng)、烹飪技藝案例、烹飪肴饌評價、烹飪技藝創(chuàng)新、烹飪勞動傳承八章節(jié)圖文并茂，敘寫如何培養(yǎng)當(dāng)代青年大學(xué)生，掌握烹飪科學(xué)理論知識、工藝技能、服務(wù)與管理、營養(yǎng)教育知識等的能力；書中滲透了我國餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策、法律，對當(dāng)下餐飲市場的動態(tài)進(jìn)行了解析，運用相關(guān)理論知識分析解決大學(xué)生生活技能、餐廚垃圾分類等具體問題，引領(lǐng)大學(xué)生理解勞動、尊重勞動、熱愛勞動，提高大學(xué)生的勞動素養(yǎng)，培育大學(xué)生的勞動精神，全面提升大學(xué)生的綜合素養(yǎng)，從而培育能夠擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人。