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菜品設(shè)計(jì)與制作 定 價(jià)：29 元 叢書(shū)名：中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材
9 7 4 8 9 7 5 5 0 6 8 2 6
本書(shū)主要介紹了菜品的設(shè)計(jì)方法，包括外形、色彩、質(zhì)感、味型、盤式、烹調(diào)方法、裝飾、配伍、營(yíng)養(yǎng)等方面的設(shè)計(jì)內(nèi)容。本書(shū)淺顯易懂、理實(shí)一體、實(shí)用性強(qiáng)，可作為中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)中職學(xué)生教材，也可作為烹飪從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)用書(shū)。
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