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教育部門(mén)職業(yè)教育與成人教育用書(shū)目錄推薦教材 中等職業(yè)教育中餐烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革新教材:菜品策劃設(shè)計(jì) 
定 價(jià)：28.8 元 叢書(shū)名：教育部門(mén)職業(yè)教育與成人教育用書(shū)目錄推薦教材 中等職業(yè)教育中餐烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革新教材
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本課程是中職烹飪專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心專(zhuān)業(yè)課程。本教材重點(diǎn)介紹新菜品的工藝設(shè)計(jì)、裝飾設(shè)計(jì)、操作加工設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)，為學(xué)生就業(yè)頂崗工作夯實(shí)基礎(chǔ)；培養(yǎng)學(xué)生在新形勢(shì)下應(yīng)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)的能力，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新開(kāi)拓意識(shí)。
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