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金牌家常菜2288例 
定 價(jià)：36.8 元
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走遍天下，吃遍天下，還是家常的味道最令人難忘。龍肝鳳髓、燕鮑翅參，常吃也會(huì)起了膩，甚至不如那個(gè)在家做飯、等你吃飯的人親手烹制的一碟青菜，一碗白粥。因?yàn)榧页蓚�(gè)字帶給我們太多關(guān)于家的溫暖、關(guān)于家的記憶、關(guān)于記憶中的溫馨，一些隨手可得的食材，一些常見(jiàn)常用的調(diào)味料，通過(guò)并不多么復(fù)雜的家庭烹飪技法，華麗變身，成為我們記憶中最美最好的味道。
本書(shū)精選2000多例家常好菜，囊括涼菜、熱菜、主食、湯羹、點(diǎn)心六大類(lèi)家常美味，特別推薦280道養(yǎng)生食譜，專(zhuān)家解讀8大人群飲食要點(diǎn)，力求為您提供最好最全面的家庭實(shí)用菜譜，讓您每一天每一餐都色香味俱全。
美食，是通行全世界的語(yǔ)言。無(wú)論你在哪里，無(wú)論你是何人，只要談到吃，你就能收獲一大群同好和伙伴。做吃貨是幸福的，因?yàn)槊朗辰o予了我們不同于美衣華服、豪華大屋、寶馬香車(chē)的幸福感，不止于舌尖，還深入我們的心里，乃至滲透靈魂。衣食住行，是我們生活中的重要內(nèi)容，而作為深深熱愛(ài)世俗生活的民族，我們確實(shí)把美食文化真正做到了發(fā)揚(yáng)光大、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這其中，家常菜又以其家常、尋常、居家的味道在我們的生活中占據(jù)了重要的一席之地。家常不止是尋常，更是包含了深深的愛(ài)和牽念的居家味道�！督鹋萍页２�2288例》匯集家常好菜，薈萃經(jīng)典美食，為您精心打造實(shí)用、時(shí)尚、實(shí)惠的美食菜譜，為您的生活增添一抹屬于美食的亮色�！ 【x2000多例家常好菜，囊括涼菜、熱菜、主食、湯羹、點(diǎn)心六大類(lèi)家常美食，專(zhuān)家推薦280道養(yǎng)生食譜，詳盡解讀8大人群飲食要點(diǎn)，力求為每個(gè)家庭提供最好最全面的家庭實(shí)用菜譜，讓您的每一餐都營(yíng)養(yǎng)、美味、健康兼?zhèn)?
民以食為天，食以味為先，尚廚美食研究中心以向讀者提供優(yōu)質(zhì)的美食菜譜為己任。本中心擁有多名國(guó)內(nèi)知名營(yíng)養(yǎng)師、中西餐專(zhuān)業(yè)廚師、美食造型及攝影師，合力為讀者奉獻(xiàn)最精美的美食圖書(shū)，倡導(dǎo)著“精致、時(shí)尚、健康”的生活品位，引領(lǐng)著美食時(shí)尚潮流。
鐘意美食，愛(ài)尚廚房。美食是通行全世界的語(yǔ)言，每一道菜品的呈現(xiàn)，都是我們與讀者最誠(chéng)摯的溝通。
PART 1 涼菜篇
附錄三 八大人群飲食要點(diǎn) 青少年人群 青壯年男性 老年人群 孕期女性 腦力工作者 體力工作者 PART 1 涼菜篇 蔬菜類(lèi) 麻醬拌白菜心 熗拌白菜 涼拌圓白菜 酸辣菜 醋泡蘿卜 涼拌粉絲黃瓜 拍黃瓜 韓國(guó)泡菜 紅油黃瓜 橙皮黃瓜片 拍小蘿卜 葵花子拌芥菜 糖醋雙絲 椒香蘿卜絲 涼拌胡蘿卜絲 酸甜紅白蘿卜 涼拌蘿卜纓 雪碧浸苦瓜 涼拌芹菜葉 豆芽香芹 番茄沙拉 蒜姜汁拌菠菜 麻醬粉絲菠菜 姜米拌脆藕 野山椒泡藕片 涼拌西瓜皮 涼拌苦瓜 核桃仁拌芹菜 香辣苦瓜 梅子山藥 酸甜萵筍 芝麻拌蘆筍 土豆沙拉 紅翠拌菜 豆腐乳拌薄荷魚(yú)腥草 番茄拌菜心 糖拌番茄 麻醬萵筍 涼拌萵筍絲 蘆筍拌雙椒 拌二筍 熗黃瓜條 茴香菜拌芝麻 水豆豉拌菜花 蠔油浸芥菜 腌西藍(lán)花 涼拌蒜泥茄子 四川泡菜 什錦拌菜 金瓜銀絲 多味蔬菜絲 蔬菜沙拉 熗拌三絲 涼拌素什錦 雙耳熗黃瓜 大拌菜 玉米拌油菜心 涼拌老虎菜 山楂梨絲 香油拌萵筍 橙汁蜜藕 番茄拌洋蔥沙拉 芥藍(lán)沙拉 三色銀芽 魚(yú)腥草拌萵筍 豆與豆制品類(lèi) 糟毛豆 涼拌豇豆 毛豆拌菠菜 腐竹拌雙絲 白菜心拌豆腐絲 皮蛋豆腐 椒油萵筍腐竹 蔥拌豆 麻醬四季豆 茴香豆 芹菜拌腐竹 熗拌鮮蘑腐竹 蘿卜纓拌蠶豆 香鹵腐竹 香椿拌豆腐 小蔥拌豆腐 豆腐絲拌芹菜 咸鴨蛋拌豆腐 韓式拌豆腐干 芹菜拌豆腐干 蒜泥蠶豆 肉菜類(lèi) 銀芽雞絲 棒棒雞絲 香鹵鴨掌 芝麻兔 醬鳳爪 韭黃拌腰絲 口水雞 鹽水肥鴨 怪味雞 黃豆拌鴨胗 鹵排骨 五香牛肉 花生仁拌肚丁 蒜泥白肉 瓜片拌白肉 豬肝拌黃瓜 白切豬肚 紅油辣牛肉 麻辣肚絲 紅油耳絲 豬皮凍 泡椒鹽水鴨 泡椒鳳爪 鹵豬心 鹽水豬肚 夫妻肺片 五香兔肉 水產(chǎn)品類(lèi) 橘味海帶絲 椒香海帶絲 海帶絲拌白菜 熗蝦子菠菜 蝦片黃瓜 涼拌牡蠣 蜇頭木耳 黃豆芽拌海帶 黃瓜魚(yú)肉沙拉 五花海蟄頭 香干海帶絲 蝦米拌芹菜 涼拌海蜇萵筍絲 香菜拌黃花魚(yú) 其他類(lèi) 水晶鵪鶉蛋 拌雙耳 甜脆銀耳盅 綠豆芽拌蛋皮絲 蒜辣花生 什錦水果沙拉 尖椒拌皮蛋 香菜拌松花蛋 木耳拌三絲 蒜油金針菇 酸辣金針菇 五香紅茶鹵蛋 老醋花生 菠菜拌木耳 花生菠菜 金針火腿絲 雞蛋蔬菜沙拉 川北涼粉 涼拌米粉 涼拌蕨根粉 芹菜拌花生仁 涼拌木耳瓜絲 開(kāi)心果沙拉 大杏仁蔬菜沙拉 蜜汁鮮桃 PART 2 熱菜篇 蔬菜類(lèi) 清炒莧菜 炒綠豆芽 地三鮮 蠔油生菜 清炒荷蘭豆 干煸四季豆 清炒山藥 酸辣洋蔥圈 西芹百合 清炒豌豆苗 醋熘白菜 花生炒香芹 三色腰果 田園小炒 燒絲瓜 二冬燒扁豆 尖椒土豆絲 炒五仁 榛仁絲瓜 珊瑚金鉤 松仁玉米 核桃仁炒韭菜 西芹腰果 番茄菜花 金邊白菜 酸辣茭白筍丁 魚(yú)香茄子 絕妙四味鮮 青椒炒豆豉 尖椒炒苦瓜 白灼生菜 辣炒什錦藕丁 木耳燴絲瓜 蒜蒸絲瓜 脆皮冬瓜 虎皮尖椒 醬燒小土豆 香辣茭白 素?zé)尥薏?/p> 醬燒茄子 珊瑚白菜 干椒南瓜 姜絲四季豆 麻辣魔芋 蠔油菜花 拔絲紅薯 清炒雙花 火腿魔芋絲 熗炒圓白菜 蒜蓉茼蒿 素燜扁豆 油燜春筍 奶汁白菜 茯苓蒸紅薯 醋熘土豆絲 油潑茭白 胡蘿卜三鮮 彩椒番茄 栗子燒白菜 榨菜炒茭白 干煸黃豆芽 韭菜炒藕絲 椒香醋熘蓮藕 五彩菠菜 蒜蓉空心菜 家常芋頭 香煎西葫蘆 銀耳炒菠菜 蘆筍番茄 虎皮核桃仁 雞湯鮮炒百合蘆筍 脆炒南瓜絲 熘蘋(píng)果 畜肉類(lèi) 螞蟻上樹(shù) 肉絲粉皮 肉片炒西葫蘆 豌豆炒碎肉 茭白炒肉絲 萵筍肉片 清炒豬血 蒜薹炒肉 茼蒿炒肉絲 蔥爆牛里脊 鹽煎肉 胡蘿卜炒豬肝 茄泥肉丸 干煸牛肉絲 蔥香孜然排骨 尖椒炒臘肉 油爆雙花 回鍋肉 魚(yú)香肉絲 酸菜炒牛肉 干香排骨 香煎茄盒 醬肉四季豆 青蒜紅椒燒大腸 青椒肚片 雙椒炒香腸 紅燒排骨 鮮茄肝扒 糖醋里脊 紅薯粉蒸肉 綠豆芽炒兔肉絲 咖喱牛肉 椒鹽兔片 梅菜扣肉 魚(yú)香藕盒 芹菜炒牛肉絲 叉燒肉炒雞蛋 番茄燉牛腩 榨菜肉絲 四喜丸子 肉餡苦瓜 土豆燒牛肉 蘿卜燉羊肉 木耳熗腰花 蓮子百合煲瘦肉 紅椒豆干炒里脊 龍眼人參燉瘦肉 栗子燜羊肉 五香糖醋排骨 菠蘿牛肉片 生菜牛肉卷 麻辣肉丁 海帶燉肉 桃仁牛肉 肉末粉絲小白菜 香腸炒油菜 醬香排骨 爆炒羊肝 果味豬排 紅燒豬蹄 家常木須肉 家�；劐伻� 鍋巴里脊 肉末圓白菜 酥炸雪花里脊 黃精煨豬肘 山藥燉兔肉 勁道辣蹄筋 醪糟芹菜炒豬肝 胡椒煮豬肚 桂花肉 鮮橙牛排 小炒辣子兔丁 當(dāng)歸豬腰 當(dāng)歸燉羊肉 枸杞肉丁 春筍燒兔 花生豬腳 小米蒸排骨 胡蘿卜燉羊排 元寶肉 蓮藕燜牛腩 烤羊肉串 南瓜炒肉絲 豆瓣肘子 燒牛蹄筋 韭菜炒羊肝 黑豆燉狗肉 百合煲豬肺 紅燒肉 黃瓜木耳炒豬肝 鳳爪枸杞煲豬腦 肉末釀番茄 黑豆燉蹄花 排骨南瓜煲 洋蔥煎豬肝 泡椒炒大腸 薏米瘦肉煲 綠豆燉大骨 麻辣腰花 赤豆南瓜煮排骨 蒜苗炒五花肉 爛肉豇豆 枸杞青筍肉絲 西芹燉牛肉 胡蘿卜燒肉 苦瓜炒臘腸 禽蛋類(lèi) 口蘑雞片 芹菜炒雞絲 蘆筍雞柳 臘腸煎蛋 榨菜炒雞絲 香菇土雞煲 五彩煎蛋 西洋參煲烏雞 荷香蒸鴨 可樂(lè)雞翅 醋熘雞 油菜木耳雞片 雞絲燴菠菜 黃金雞肉丁 杞雞燒蘿卜 黑胡椒雞柳 腰果雞丁 青椒童子雞 醬爆雞雜 香橙煨雞胸 三黃雞燒土豆 菠蘿雞片 嫩菱炒雞丁 黃豆?fàn)F雞翅 糯香燉鴿 洋蔥炒雞肝 青蒜炒雞肝 土豆燉雞塊 孜然炒雞心 嫩姜爆鴨片 香腸炒蛋 木耳炒鴨肉片 檸檬乳鴿 雙椒爆炒雞胗 萵筍辣子雞 宮保雞丁 清蒸冬瓜熟雞 辣子雞丁 洋蔥尖椒炒鴨血 土豆燒雞翅 軟煎檸檬雞 竹筍燒雞條 生煨鴨塊 芝麻鴨 東安仔雞 桂圓燉乳鴿 雙蛋煎魚(yú)子 煎雞蛋 檸檬鴨肝 干收鵪鶉 鴨塊白菜 咸蛋黃炒茄花 韭菜蝦仁炒雞蛋 香菇燒鵪鶉蛋 芪杞燉鵪鶉 香菇煲乳鴿 小雞燉蘑菇 雞翅燒茶樹(shù)菇 黃芪燉雞 清香蛋絲 番茄炒雞蛋 韭菜炒鴨腸 辣椒韭菜炒皮蛋 百合桂圓煲雞蛋 咸蛋黃炒南瓜 醬爆雞丁 蟲(chóng)草燉鴨 糖醋雞蛋 山藥香菇雞 秘制雞翅 菊花炒雞片 豌豆蝦仁炒雞蛋 核桃雞丁 蒸雞蛋豆腐 芪歸芝麻燉乳鴿 八寶雞 栗子芋頭燉雞腿 板栗燒仔雞 漲蛋 韭菜煮鴨血 雞脯扒小白菜 枸杞雞丁 紅燒雞翅 苦瓜炒雞蛋 水產(chǎn)類(lèi) 木耳爆河蝦 芹菜炒蛤蜊肉 小炒蝦仁 韭菜炒小魷魚(yú) 芝麻椒鹽蝦 泡椒墨魚(yú)仔 魚(yú)松 蜇皮胡蘿卜炒豆芽 蛤蜊青椒炒蛋 雙耳炒海螺 滑炒墨魚(yú)花 香汁基圍蝦 醋烹鯽魚(yú) 辣子魚(yú)塊 蘿卜干燉帶魚(yú) 黑胡椒炒草蝦 孜然魷魚(yú) 百合炒螺片 銀魚(yú)炒韭菜 姜蔥三文魚(yú) 芪杞醉蝦 香醋烹魚(yú) 海米燒豆腐 小番茄炒鮮貝 芹菜炒鱔魚(yú) 三鮮蠣黃 番茄炒草魚(yú) 油爆大蝦 雙椒炒帶魚(yú) 香菇炒魚(yú)片 紅燒黃魚(yú) 口水魚(yú)片 蠔油扇貝 凍豆腐燉鰱魚(yú) 豆腐蒸銀魚(yú) 豆豉鰻魚(yú) 宮保蝦仁 干炸小黃魚(yú) 香辣小泥鰍 魚(yú)干豆腐絲 香炸魷魚(yú)圈 糖醋鱔魚(yú) 紅燒帶魚(yú) 白灼基圍蝦 豆豉蒸鱈魚(yú) 蒜香蛤蜊 清蒸醉蝦 鍋塌三文魚(yú) 糖醋熘鱖魚(yú) 蝦皮燒菜心 紅燒海參 蔥香魚(yú)段 剁椒魚(yú)頭 金針菇粉絲煮海腸 汆鰻魚(yú)丸 韓式辣醬魷魚(yú)絲 干蒸鯉魚(yú) 空心菜炒蛤蜊 韭菜炒蝦皮 豌豆炒蝦仁 金鉤芹菜 番茄大蝦 油煎帶魚(yú) 香酥帶魚(yú) 百合冬瓜煮蛤蜊 茶香油爆蝦 豆豉炒咸魚(yú) 蒜香蘆筍蝦仁 蘑菇板栗炒海螺 黃瓜炒鱔段 家常鯉魚(yú) 肉燉小魷魚(yú) 五味子鮮貝 姜汁魚(yú)頭 清蒸三文魚(yú) 焦熘黃魚(yú) 糖醋銀魚(yú)豆芽 茄汁蝦仁 青椒墨魚(yú)卷 魚(yú)羊鍋?zhàn)?/p> 紅燒平魚(yú) 涼瓜清煮花蛤 茄汁鯛魚(yú)條 干煎對(duì)蝦 香辣蟹 奶油鯽魚(yú) 香菇火腿蒸鱈魚(yú) 蘿卜燉魚(yú) 干燒鯉魚(yú) 清蒸大蝦 奶香蘑菇青豆燒牡蠣 天麻魚(yú)頭煲 醋椒魚(yú) 魷魚(yú)排骨煲 海米冬瓜 豆瓣魚(yú) 熘魚(yú)片 香芹鱔絲 紅參蒸鯽魚(yú) 鮮奶冰糖燉蛤蜊 干煸魷魚(yú)絲 赤小豆?fàn)F鯉魚(yú) 紅燒羅非魚(yú) 活鯽魚(yú)火鍋 海帶燉鯽魚(yú) 海米白菜 椒鹽酥蝦 芙蓉蝦仁 干辣椒爆蝦仁 綠茶蝦仁 清蒸平魚(yú) 面拖黃魚(yú) 清蒸帶魚(yú) 蝦菇油菜心 鯉魚(yú)頭煮冬瓜 干燒桂魚(yú) 海參燒豬肉 參芪武昌魚(yú) 奶湯鯽魚(yú) 蔥燒海參 清蒸酸梅魚(yú) 米酒豆腐燒魚(yú) 青檸煎鱈魚(yú) 清燉甲魚(yú) 西湖醋魚(yú) 水煮魚(yú) 泥鰍鉆豆腐 焗奶汁西藍(lán)花蝦仁 枸杞燉甲魚(yú) 燒烤蝦串 鯽魚(yú)燉豆腐 蒜蓉粉絲蒸扇貝 苦瓜蚌肉煲 菠蘿平魚(yú) 菌豆類(lèi) 空心菜炒鮮菇 木耳炒白菜 口蘑燒茄子 口蘑炒竹筍 木耳炒茭白 蔥爆木耳 油燜鮮香菇 雞腿菇炒萵筍 荸薺炒冬菇 香菇油菜 麻婆豆腐 香菇燒白菜 西葫蘆炒草菇 香菇炒菜花 蝦仁炒豆腐 鮮蘑炒豬心 香菇炒里脊 雪菜炒黃豆 芹菜炒香菇 筍尖炒香菇 南瓜燴豆腐 豆?jié){紅斑魚(yú) 芥藍(lán)腰果炒香菇 咖喱魚(yú)肉豆腐 什錦燒豆腐 家常豆腐 鍋塌豆腐 青菜銀耳炒胡蘿卜 芹菜炒豆腐干 豆?jié){豆腐鍋 金針菇炒白果 猴頭菇扒菜心 青椒炒豆腐皮 木耳炒腐竹 豆泡圓白菜 番茄豆腐 臘肉燴豆腐 香菇燒豆腐 油菜燒豆腐 蘿卜燴鮮菇 芹菜炒腐竹 木耳炒黃花菜 木耳炒山藥 菇扒茼蒿 燒二冬 草菇燉豆腐 草菇絲瓜 豌豆苗扒銀耳 蘑菇炒山藥 金鉤嫩豇豆 鮮蘑蛋白 木耳熘豬肝 西藍(lán)花炒蟹味菇 菱角草菇燒番茄 木耳炒黃瓜 鮮味豆腐 韭菜柿椒炒豆干 口蘑燒冬瓜 豆?jié){燉羊肉 豆豉筍丁 雪里蕻燒豆腐 炒豆腐干五丁 蘿卜干炒青豆 砂鍋豆腐 豆腐丸子 黃瓜蘿卜熘豆腐 肉末嫩豆腐 雙冬油面筋 苦瓜炒三菇 韭菜炒毛豆 番茄平菇 蒸三素 白菜燒三菇 韭菜炒干絲 PART 3 主食篇 米飯類(lèi) 二米飯 紅豆飯 雜糧飯 南瓜拌飯 油雞煲仔飯 香鹵豬肚飯 椰香杧果糯米飯 糯米香菇飯 臘肉小米飯 蔬果壽司 香甜水果飯 豆角控飯 煎牛肉米漢堡 荷葉飯 雞絲燴飯 金瓜蝦仁炒飯 青椒牛肉炒飯 素鮮菇燴飯 紅薯鱈魚(yú)飯 洋蔥雞肉飯 香椿蛋炒飯 墨魚(yú)花炒飯 香腸蛋炒飯 滑嫩腰果蝦蓋澆飯 牛肉飯 臺(tái)灣鹵肉飯 蔬菜燜飯 魚(yú)香茄子蓋澆飯 鰻魚(yú)飯 胡蘿卜牛腩飯 番茄雞丁筍尖飯 咖喱雞塊飯 黑胡椒牛柳燴飯 青瓜魚(yú)子壽司卷 牛腩煲仔飯 日式肥牛飯 韓式石鍋拌飯 臘味煲仔飯 印度咖喱炒飯 火腿壽司 普羅旺斯堅(jiān)果飯 黃豆糙米卷 番茄飯卷 翡翠白菜卷 瓜香臘腸青豆飯 蘿卜干炒飯 素什錦炒飯 蛋炒飯 照燒鯛魚(yú)飯 紫菜飯卷 北極蝦壽司 豉汁小排飯 紅燒雞腿飯 面食類(lèi) 刀削面 魚(yú)香肉絲面 香菇醬肉面 雙味炸醬面 四川擔(dān)擔(dān)面 叉燒熱干面 里脊蔥油面 雪菜肉絲面 鮮湯醬骨面 家常肘花面 紅燒牛肉面 腰子臥切面 榨菜肚絲面 豬肝面 蹄花枸杞面 咖喱牛肉炒面 酸菜牛肉面 牛肉燴面 棒棒雞面 燜扁豆面 奶油通心面 孜然羊肉炒面 羊肉臊子面 牛筋面 肥牛金菇面 香菇雞肉面 牛腩面 羊肉湯面 鹵鴨掌冷面 五香羊肉面 黃瓜雞絲涼面 鱔魚(yú)絲面 雪菜燒鵝絲拉面 酸甜魚(yú)面 鴨絲皮蛋面 鰻魚(yú)拉面 烤鴨蛋面 墨魚(yú)蛤蜊面 魚(yú)排面 咖喱雜菜拉面 蝦仁伊府面 鮮蝦云吞面 蔥油蝦仁涼面 蜆子菠菜面 素三鮮炒面 菠菜涼拌面 宜賓燃面 海鮮蔬菜面 蟹肉奶油意大利面 粥類(lèi) 綠豆粥 二米粥 薏米粥 松仁粥 核桃紫米粥 紅豆薏米粥 生滾花蟹粥 杏仁粥 山藥薏米粥 芹菜粥 臘八粥 蓮子芡實(shí)粥 魚(yú)蝦粥 紅豆西米粥 草莓銀耳粥 消暑八寶粥 薏米蓮子百合粥 金橘防寒粥 山楂粥 冬瓜鴨粥 排骨菠菜粥 皮蛋瘦肉粥 豬肝綠豆粥 美味香菇肉粥 瘦肉雙丁米粥 鵪鶉蛋菜心粥 白果羊肉粥 南瓜粥 核桃花生粥 扇貝粥 薏米海參粥 玫瑰雙米粥 荷葉粥 銀耳百合雪梨粥 川貝雪梨粥 玫瑰桂圓粥 香菇黑棗粥 核桃羊肉粥 香蕉糯米粥 胡桃羊肉粥 大棗帶魚(yú)粥 桂圓雞丁紫米粥 番茄山藥粥 鯪魚(yú)黃豆粥 蟹柳白菜粥 草魚(yú)瘦肉粥 紅薯木耳粥 花生大棗小米粥 金沙玉米粥 鮮蝦韭菜粥 小米苦瓜粥 胡蘿卜羊肝粥 赤小豆大棗糯米粥 黃豆糙米南瓜粥 羊肝菠菜玉米粥 白術(shù)鯽魚(yú)粥 海帶綠豆粥 牛奶燕麥大棗粥 雞肝粥 羊腩苦瓜粥 燕麥片牛奶粥 花生大棗蛋花粥 瘦肉雙丁黑米粥 蘆筍糙米粥 四果粥 咸蛋香菇粥 枸杞豬腎粥 PART 4 湯羹篇 畜肉湯 豬排燉黃豆芽湯 蓮子豬肚湯 桂圓蓮子豬心湯 木耳大棗瘦肉湯 玉米排骨湯 百合芝麻豬心湯 白胡椒豬肚湯 豬蹄黃豆湯 胡蘿卜豬肝湯 黃豆排骨湯 胡蘿卜肉丸湯 海帶花生排骨湯 香菇肘花湯 豬蹄瓜菇湯 清燉二骨湯 牛肉蔬菜湯 花生燉牛肉 山菌牛骨湯 黑芝麻骨頭湯 兔肉紫菜豆腐湯 木瓜羊肉湯 胡蘿卜牛蒡排骨湯 菊花羊肝湯 冬瓜玉米瘦肉湯 杏仁蘿卜豬肺湯 當(dāng)歸生姜羊肉湯 山藥豬血豆腐湯 腰花木耳筍片湯 番茄鮮蘑排骨湯 絲瓜豬瘦肉湯 柚皮冬瓜瘦肉湯 瘦肉花生蓮藕湯 兔肉健脾湯 豬血菠菜湯 山楂瘦肉湯 薺菜豬肉湯 花生大棗豬蹄湯 玉米紅蘿卜豬骨湯 咸蛋豬肝湯 番茄玉米豬腰湯 核桃煲牛肉湯 番茄蘑菇豬肝湯 紅薯菠菜肉湯 枸杞燉羊肉 禽蛋湯 桃仁燉烏雞 烏雞香菇湯 松蘑燉鵪鶉 雞胗心肝湯 雞肝豆苗湯 菠菜鴨血豆腐湯 百合冰糖蛋花湯 老姜花生雞湯 參桂雞湯 青皮白鴨湯 玉米煲老鴨 銀耳雞肝湯 麥芽鴨腎湯 紫菜黃瓜蛋花湯 老鴨竹筍湯 餛飩鴨湯 荸薺蛋花湯 冬筍鵝掌湯 冬菜鴨肝湯 山藥豬骨鴿湯 母雞清湯 百合冰糖蛋湯 菊苗蛋湯 豆豉鴨蛋湯 番茄蛋花湯 什錦蛋花湯 蘭花鴿蛋湯 莼菜蛋花湯 百合鵪鶉蛋湯 菠菜雞肝湯 濃香鴨架湯 菘菜油鴨煲 絲瓜雞蛋湯 八寶鮮雞湯 姜棗枸杞烏雞湯 大鵝燉酸菜 枸杞大棗燉雞湯 水產(chǎn)湯 銀耳烏龍湯 銀耳黃花魚(yú)尾湯 酸菜魚(yú)湯 菠菜燉鲇魚(yú) 黃豆銀耳鯽魚(yú)湯 鯉魚(yú)苦瓜湯 魚(yú)頭燉豆腐 奶油鱖魚(yú)湯 蝦仁絲瓜湯 木瓜燉帶魚(yú) 雙黑泥鰍湯 金菊斑魚(yú)湯 栗子黃鱔煲 山藥魷魚(yú)湯 海鮮疙瘩湯 三鮮魚(yú)圓湯 百合墨魚(yú)湯 牡蠣平菇湯 牛奶花蛤湯 甲魚(yú)貝母湯 豆腐三鮮湯 蛤蜊肉湯 海帶牡蠣湯 鱔魚(yú)黃花湯 蘿卜紫菜湯 酸辣湯 紫菜蝦皮湯 鯉魚(yú)山楂雞蛋湯 小白菜蝦皮湯 海帶黃豆魚(yú)頭湯 豆芽蛤蜊冬瓜湯 夏枯草海蜇湯 鮮荷絲瓜螺片湯 枸杞鱔魚(yú)湯 冬瓜鯉魚(yú)湯 白蘿卜蟶子湯 大棗生姜泥鰍湯 淡菜薏米墨魚(yú)湯 青紅蘿卜鯽魚(yú)湯 鯽魚(yú)豆腐湯 蔬果菌藻湯 蘋(píng)果杏仁銀耳湯 苦瓜湯 海帶冬瓜湯 玉米土豆湯 桂圓菠蘿湯 冰糖銀耳菠蘿湯 綠豆鮮果湯 冬瓜薏米湯 番茄木耳湯 鳳梨山楂湯 紅薯南瓜湯 綠海藻鮮湯 黃豆芽蘑菇湯 草菇萵筍湯 小白菜豆腐湯 雪菜蠶豆湯 魚(yú)腥草綠豆湯 大棗蓮子桂圓湯 白果黃豆冬瓜湯 什錦豆腐湯 蘿卜香菇豆苗湯 雪菜筍絲湯 菊花大棗湯 豆腐金針湯 酸奶胡蘿卜湯 黃瓜木耳湯 木耳大棗湯 黃瓜豆芽杧果湯 生姜山楂湯 香菇豆腐湯 PART 5 點(diǎn)心小吃篇 面點(diǎn) 豬肉大蔥包子 叉燒餐包 羊肉泡饃 蔥花餅 蔥煎包 蓮花卷 炒餅 水晶糖包 杭州小籠包 棗香花卷 燴餅 流沙奶黃包 家常餅 南瓜小餅 鍋貼 三絲炸春卷 巧克力蛋糕 蛋奶豆沙餅 牛肉煎包 羊肉包 家制蛋糕 肉松酥面包 京晶年糕 棗糕 白糖燒餅 綠豆糕 芝麻酥 鴛鴦發(fā)糕 豆沙包 老婆餅 糯米糕 蘋(píng)果比薩餅 香米包 蔬菜雙色花卷 葡萄酥 豆沙花卷 雞絲花卷 蔥花脂油卷 相思紅豆粽 豬肉餛飩 玉米窩頭 芝麻涼團(tuán) 小籠蒸餃 東坡餅 果脯糯米糍 蔬菜豆?jié){煎餅 焦香芝麻米鍋巴 驢打滾 奶油酥卷 山楂包 豆渣窩頭 金銀饅頭 韭菜盒子 南瓜蒸餃 香蕉雞蛋卷 黃豆小米蛋餅 山藥核桃餅 葡萄面排 山藥紫米湯圓 菜合煎餃 果醬花卷 綠豆糕 雞蛋玉米面餅 芋頭卷 韭菜粉絲餃子 小麥淀粉蒸餃 紫菜米糕 素餡蕎麥餃子 甜品 蓮子山藥糊 脫脂奶 杏仁奶露 香蕉奶昔 冰糖紅豆煲南瓜 獼猴桃西米露 百合撈蓮子 山楂核桃飲 山藥燉紅豆 杏仁枸杞銀耳煲 酸奶豆?jié){水果撈 清潤(rùn)瓜糖水 杏仁豆腐 銀耳鵪鶉蛋 豆?jié){奶酪 酸奶紅薯泥 豆?jié){黃油煮甜玉米 豆?jié){玉米布丁 炸香蕉 附錄一 專(zhuān)業(yè)廚師推薦的192道菜 杏仁拌三丁 拌牡蠣菠菜 芝麻海帶結(jié) 涼拌牛百葉 蒜香莧菜 花生仁炒冬瓜 奶油冬瓜 韭菜炒西葫蘆 百合蒸南瓜 素炒小白菜 黑椒牛柳 韭菜燒血豆腐 蔥爆羊肉 燉銀耳肉 枸杞豬肝 西芹菠蘿炒火腿 芹菜瘦肉絲 土豆干蝦煲瘦肉 墨魚(yú)雞塊 魔芋燉雞腿 苦瓜熘雞肉片 西藍(lán)花雞肉片 剁椒木耳炒雞蛋 蒜薹木耳炒雞蛋 土豆南瓜燉雞肉 人參烏雞 燉檸檬鴨 雙椒鴨肉 香椿炒雞蛋 蠶豆炒蝦仁 白菜炒扇貝 河蝦燒墨魚(yú) 肉片砂鍋鱔魚(yú) 明蝦燉豆腐 扒雙冬 紅燒青魚(yú) 筍尖燜豆腐 燴雙菇 小炒牛蛙 牛肝菌火腿燜飯 揚(yáng)州炒飯 奶香大棗糯米飯 菠蘿飯 大棗蓮子八寶飯 什錦炒飯 扁豆?fàn)F飯 燕麥面 番茄湯面 韓式豆?jié){涼面 雞絲蕎麥面 鹵鴨翅蛋面 銀耳蓮子枸杞粥 大蒜馬齒莧粥 干貝雞絲粥 燕麥片綠豆粥 桂圓大棗冰糖粥 墨魚(yú)豬腳粥 紅豆花生糙米粥 桂圓大棗小米粥 蔥花銀魚(yú)粥 人參大棗粥 蜜糖水果麥片粥 雙豆粥 滑蛋牛肉粥 冰糖紅薯粥 胡蘿卜粥 生滾魚(yú)片粥 姜糖大棗粥 木瓜綠豆粥 茯苓小米粥 鵝肉粳米粥 魷魚(yú)淡菜粥 荔枝桂圓雙米粥 糯米板栗粥 韭菜蜆肉粥 鵪鶉健脾粥 豬脾大棗粥 燕窩大棗薏米粥 苦瓜菊花粥 黃芪內(nèi)金粥 大棗山藥粥 山藥雜糧粥 首烏豬肝粥 烏雞糯米蔥白粥 火腿雙米粥 銀耳木瓜粥 桂圓金米栗子粥 南瓜牛奶雞肉粥 五仁粳米粥 魚(yú)絲紫菜粥 山藥白蘿卜粥 荷花粳米粥 菠蘿西米粥 紅綠雙米粥 大米蓮藕綠豆甜粥 牛奶大棗粳米粥 核桃芝麻粥 雞肉粥 芋頭薄荷粳米粥 桂圓糯米粥 蔥白豆豉粥 黃芪人參益氣粥 玉米紅糖粥 百合肉末粥 銀杏粥 百合大棗粥 黑豆天冬芝麻粥 草莓麥片粥 橘皮粳米粥 皮蛋蔥花粥 冰糖酪梨粥 粳米牛肚粥 紅米豬肝湯 五味杜仲燉羊腎湯 豬肝白菜湯 火腿冬瓜湯 大棗雞雜湯 蘑菇絲瓜肉片湯 羊排粉絲湯 羅宋湯 雞蓉豆花湯 乳鴿天麻湯 十全大補(bǔ)湯 牛尾湯 豆?jié){杧果肉蛋湯 冬瓜腰片湯 綠豆薏米鴨湯 西藍(lán)花鵪鶉蛋湯 蘿卜鴨胗湯 紫菜南瓜蛋湯 紫菜豆腐肉片湯 冬瓜銀耳蛋白湯 花生雞爪湯 芪歸燉雞湯 滋補(bǔ)烏雞湯 雞肝枸杞湯 松子雞骨鴿蛋湯 山藥甲魚(yú)湯 木瓜草魚(yú)湯 腐竹小肚湯 豆腐海帶素鮮湯 海蜇荸薺湯 鵪鶉蛋海帶湯 鮮草菇魚(yú)頭湯 番茄白玉魚(yú)丸湯 海米紫菜蛋湯 海蜇皮湯 蝦丸白菜蛋湯 獼猴桃大棗煲魚(yú)湯 青魚(yú)丸豆腐湯 烏魚(yú)絲瓜湯 甜玉米鮮蔬湯 胡蘿卜腰果湯 牡蠣白菜年糕湯 山藥魚(yú)頭湯 冬筍雪菜黃魚(yú)湯 魔芋青魚(yú)湯 決明海帶湯 蝦仁香菇湯 皮蛋蔬菜湯 大薺菜生地煲蠔豉 鰱魚(yú)絲瓜湯 番茄海帶湯 枸杞莧菜湯 參棗百合湯 山藥豆腐湯 山參桂圓銀耳湯 百合棗梨湯 鮑菇黃瓜湯 西藍(lán)花乳酪湯 南瓜豆?jié){濃湯 雪梨百合蓮藕湯 紅糖老姜蛋湯 大棗蓮子湯 夏枯草黑豆湯 山藥木耳湯 桂枝大棗湯 番茄玉米湯 鮮菇番茄湯 茉莉銀耳湯 蔬果濃湯 芹菜蓮藕湯 山楂雙耳湯 櫻桃甜湯 南瓜芋頭湯 芹菇湯 百菌鮮菇湯 菠菜泥子湯 黃瓜三絲湯 毛豆絲瓜湯 白蘿卜三鮮湯 綠豆芹菜湯 附錄二 專(zhuān)家推薦養(yǎng)生食譜 四季養(yǎng)生 因人養(yǎng)生 美容養(yǎng)生 飲食趕走亞健康 對(duì)癥養(yǎng)生 附錄三 八大人群飲食要點(diǎn) 青少年人群 青壯年男性 老年人群 孕期女性 腦力工作者 體力工作者 經(jīng)常熬夜者 電腦操作者
PART 1 涼菜篇
蔬菜類(lèi) 麻醬拌白菜心 原料：白菜心200克。 調(diào)料：麻醬適量，芥末粉、醬油、香油、鹽各適量。 做法：1.把白菜心洗凈切成絲。 2.把芥末粉放在小碗里，用水調(diào)和，用錫紙把碗口封好，再把碗倒扣，在灶上用小火將芥末烤熟。 3.在白菜心絲的上面澆上麻醬、鹽及烤熟的芥末。 4.放上醬油、香油拌勻即成。 熗拌白菜 原料：大白菜頭200克。 調(diào)料：蔥10克，香菜5克，生抽、白糖、醋、花椒各適量，鹽、香油各少許。 做法：1.取大白菜頭，手撕成小塊；入開(kāi)水中焯至白菜全部變色變軟撈出瀝干水分。 2.迅速過(guò)涼開(kāi)水，然后攥干備用；加入鹽、生抽、白糖、醋、香油拌勻；撒上蔥花、香菜。 3.用小火炸香花椒，趁熱澆在拌好的白菜上。 涼拌圓白菜 原料：圓白菜150克，黃瓜適量。 調(diào)料：鹽、香油各少許。 做法：1.將圓白菜洗凈，切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下，稍涼，瀝干水；黃瓜洗凈，切成細(xì)絲。 2.將圓白菜絲、黃瓜絲放入盤(pán)內(nèi)，加入香油、鹽，拌勻即可。 酸辣菜 原料：圓白菜200克，蘋(píng)果1個(gè)（約150克），胡蘿卜75克。 調(diào)料：干紅小辣椒6只，鹽3克，白醋20克，白糖10克。 做法：1.圓白菜洗干凈，切成菱形片；胡蘿卜洗凈，切成斜方片；蘋(píng)果去皮，切成薄片，浸在鹽水內(nèi)。 2.圓白菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出用冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分，備用。 3.干紅小辣椒洗凈，去蒂，放入鍋內(nèi)加少許水用中火煮10分鐘，揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內(nèi)待用。 4.蘋(píng)果片從鹽水中撈出，浸入辣椒水內(nèi)，再加入白醋、白糖、鹽，待白糖、鹽溶化后，把圓白菜片、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱隔夜即可食用。 醋泡蘿卜 原料：心里美蘿卜200克，西芹1根，黃瓜半條，紅椒1個(gè)。 調(diào)料：蒜少許，醋200毫升，白糖、鹽、味精各少許。 做法：1.將西芹去老筋洗凈切片；黃瓜、紅椒洗凈后均切成菱形片待用。 2.將心里美蘿卜洗凈，去皮切塊后用醋泡1小時(shí)，撈出后留醋待用。 3.把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開(kāi)水。 4.放入蘿卜塊、鹽、味精、白糖、蒜瓣腌24小時(shí)即可裝盤(pán)上桌食用。 涼拌粉絲黃瓜 原料：黃瓜300克，粉絲75克。 調(diào)料：蒜少許，香油20毫升，生抽、白醋各5毫升，白糖5克，鹽2克。 做法：1.將粉絲放入碗內(nèi)，加入熱水泡發(fā)后放入鍋內(nèi)，加水燒沸，撈起浸入冷開(kāi)水中冷卻，然后瀝干水分，切成10厘米左右的段放入盆內(nèi)。 2.黃瓜洗凈，切成細(xì)絲。 3.蒜剝?nèi)テ�，搗成蒜蓉，待用。 4.將黃瓜絲放在粉絲上，加入蒜蓉、生抽、鹽、白糖、白醋和香油，拌勻即成。 拍黃瓜 原料：黃瓜300克。 調(diào)料：蒜4瓣，麻醬15克，醋10毫升，鹽、味精各少許。 做法：1.黃瓜洗凈擦干，用刀拍松切小段盛盤(pán)；蒜去皮拍碎，放黃瓜上。 2.麻醬用醋調(diào)稀，淋在黃瓜上，撒上鹽、味精拌勻即可。 韓國(guó)泡菜 原料：大白菜300克，蒜2頭，鮮紅辣椒3個(gè)。 調(diào)料：料酒50毫升，韓式辣椒醬40克，鹽15克，白糖10克，味精適量。 做法：1.大白菜洗凈切大片，蒜去皮切末，紅辣椒洗凈切末。 2.大白菜用鹽腌約10分鐘后，用涼開(kāi)水沖凈鹽分及澀味，瀝干。 3.將蒜末、紅辣椒末、料酒、韓式辣椒醬、白糖、味精倒在大白菜上，拌勻，盛入容器中，加蓋密封約3天，即可食用。 紅油黃瓜 原料：嫩黃瓜300克。 調(diào)料：蒜泥30克，鹽5克，辣椒油、白糖各8克，味精、醬油各少許。 做法：1.將嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對(duì)剖用刀拍后切成小塊，放入小盆內(nèi)，加少量鹽腌幾分鐘，入味后用冷開(kāi)水洗凈瀝干。 2.取一小碗，將鹽、辣椒油、醬油、蒜泥、白糖、味精共調(diào)成味汁，澆在黃瓜上即可食用。 橙皮黃瓜片 原料：黃瓜200克，橙皮適量。 調(diào)料：蘋(píng)果醬少許。 做法：1.黃瓜洗凈去皮，切長(zhǎng)片。 2.橙皮洗凈，切成細(xì)絲，放入黃瓜片中間，整齊地?cái)[放盤(pán)中。 3.將蘋(píng)果醬澆在上面即可。 拍小蘿卜 原料：小紅蘿卜100克。 調(diào)料：蒜少許，麻醬15克，醋10毫升，鹽、白糖各適量。 做法：1.小紅蘿卜去葉、須，洗凈拍碎；蒜瓣去皮拍碎。 2.麻醬用醋調(diào)稀，澆在小蘿卜上，再加入蒜末、鹽、白糖，拌勻即可。 葵花子拌芥菜 原料：芥菜200克，熟葵花子仁50克，紅椒丁5克。 調(diào)料：蔥油1少許，鹽、白糖各適量。 做法：1.芥菜洗凈，汆燙后撈出過(guò)涼水，擠干水分，切碎末。 2.將芥菜末、葵花子仁、紅椒丁一同放入碗中，加入鹽、白糖、蔥油拌勻即可。 糖醋雙絲 原料：白菜心150克，胡蘿卜50克。 調(diào)料：白糖、米醋、鹽、植物油各適量。 做法：1.將白菜心擇洗干凈，切成細(xì)絲，放在大碗里，用鹽腌5分鐘后，擠干水，放入盤(pán)中。 2.將胡蘿卜去根蒂洗凈，切成細(xì)絲，用開(kāi)水焯一下，撈出后過(guò)涼水，控水后放在白菜絲上。 3.鍋中放入植物油燒熱，烹入米醋，再加入白糖燒開(kāi)，用小火熬制片刻，加鹽，待湯汁濃稠時(shí)出鍋放涼，澆在雙絲上拌勻即成。 菜譜巧變化：同樣的方法還可制作糖醋黃瓜片、糖醋胡蘿卜、糖醋蘿卜絲。 椒香蘿卜絲 原料：白蘿卜150克，青尖椒、紅甜椒各50克。 調(diào)料：紅干椒3個(gè)（約5克），白糖、白醋、鹽、植物油各適量。 做法：1.將白蘿卜洗凈，用刨子刨成細(xì)絲，加入白糖、鹽拌勻備用。 2.將青尖椒、紅甜椒分別洗凈，切成細(xì)絲；紅干椒洗凈切成絲。 3.鍋內(nèi)加入植物油燒熱，放入紅干椒絲炸出香味后，趁熱淋入蘿卜絲內(nèi)，加入青、紅椒絲，淋上白醋，拌勻即可。 涼拌胡蘿卜絲 原料：胡蘿卜2根（約100克），香菜、芹菜各50克。 調(diào)料：鹽、白糖各適量，醋10毫升，花椒油10克，香油少許。 做法：1.將胡蘿卜洗凈，刮去表皮，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，撒少許鹽抓拌均勻，腌漬半小時(shí)后用涼開(kāi)水沖洗一下，擠去水分，放入盤(pán)中。 2.將香菜、芹菜分別擇洗干凈，香菜切段，芹菜切絲，放在胡蘿卜絲上。 3.將花椒油、鹽、白糖、醋、香油倒在蘿卜絲上，調(diào)拌均勻即成。 酸甜紅白蘿卜 原料：白蘿卜、胡蘿卜各1根。 調(diào)料：白醋、白糖、鹽各適量。 做法：1.將白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，切薄片或切長(zhǎng)條，放在一個(gè)可以密封的容器里，比如有蓋的廣口瓶子或飯盒里。 2.將白醋、白糖、鹽和白開(kāi)水混合，加入容器中，蓋過(guò)白蘿卜條和胡蘿卜條。 3.將容器蓋蓋好，放入冰箱，1～2天后就可以吃了。如果味道不夠就多泡1天。 涼拌蘿卜纓 原料：蘿卜纓200克。 調(diào)料：醬油、醋各10毫升，蒜少許，鹽3克，香油5毫升，辣椒油5克，味精2克，麻醬8克。 做法：1.小蘿卜纓洗凈，用開(kāi)水焯一下，再用鹽腌1小時(shí)，瀝出水分，切成細(xì)絲裝盤(pán)；蒜洗凈切末備用。 2.把醬油、醋、香油、味精、蒜末、麻醬調(diào)成汁，澆在蘿卜纓上拌勻，再淋點(diǎn)辣椒油即成。 雪碧浸苦瓜 原料：苦瓜2根（約300克），雪碧100毫升。 調(diào)料：蜂蜜適量。 做法：1.把苦瓜洗凈去瓤，切成片，備用。 2.把苦瓜片放在盆內(nèi)，倒入雪碧至浸過(guò)苦瓜，然后放入冰箱保鮮約1小時(shí)左右取出。 3.將蜂蜜和雪碧苦瓜片調(diào)拌均勻即成。 涼拌芹菜葉 原料：芹菜葉200克，醬豆腐干40克。 調(diào)料：鹽、白糖、香油、醬油各適量。 做法：1.將芹菜葉洗凈，放開(kāi)水鍋中燙一下，撈出攤開(kāi)放涼，切成段；醬豆腐干放開(kāi)水鍋中燙一下，撈出切成小丁。 2.將芹菜葉和豆腐干丁放入大碗中，加入鹽、白糖、醬油、香油拌勻即可。 豆芽香芹 原料：綠豆芽150克，香芹100克。 調(diào)料：醋5毫升，白糖5克，鹽、味精各適量。 做法：1.綠豆芽擇洗干凈，掐去兩頭，留中間白梗待用；香芹洗凈，切成寸段。 2.把香芹、綠豆芽焯熟后過(guò)冷水，然后加入白糖、醋、鹽、味精拌勻即可。 番茄沙拉 原料：小番茄150克，生菜100克，香蕉1根，獼猴桃1個(gè)。 調(diào)料：沙拉醬適量，鹽、胡椒粉各2克。 做法：1.小番茄洗凈，對(duì)切開(kāi)；生菜洗凈，撕成小片；香蕉去皮，切塊；獼猴桃去皮，切塊。 2.把上述材料放入沙拉碗中，調(diào)入沙拉醬、胡椒粉、鹽拌勻即可。 ……
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