姚蓓艷編寫的《清真食品品牌溢價機制研究》以消費者選擇及清真食品性質為出發(fā)點，在當前的清真食品認證制度前提下揭示了清真食品自身品牌和第三方認證之間的互動關系，通過引入顧客感知品牌資產來揭示清真食品企業(yè)實現產品溢價的前提條件是什么，以及如何針對不同的目標顧客實現品牌溢價，從而揭示清真食品品牌溢價的內在機制。本研究通過有限樣本對清真食品消費者態(tài)度進行了調研，同時采用了Logit分析法，主成分因素分析法以及結構方程對數字進行了處理。同時這一分析范式也可延伸至食品安全以及第三方認證信用等相關研究。
第一章 導論
第一節(jié) 問題的提出
第二節(jié) 研究背景
一 觀測到的第一類事實：清真食品市場具有很強的增長性
二 觀測到的第二類事實：高成長性的清真食品市場吸引了國際知名品牌的進入，即存在強勢在位者
三 觀測到的第三類事實：中國清真食品產業(yè)集中度低，缺少具有市場競爭力的主導品牌
第三節(jié) 清真食品企業(yè)與清真食品品牌溢價
一 認證與產品溢價
二 清真食品品牌與產品溢價
第四節(jié) 清真食品的概念及相關研究綜述
一 清真食品相關概念
二 清真食品的相關研究綜述
第五節(jié) 研究思路與研究框架
一 研究意義
二 研究方法
三 研究思路及研究框架
四 主要創(chuàng)新點
第二章 清真食品的信任品屬性與信息不對稱
第一節(jié) 清真食品的內在規(guī)定
一 “清真”與伊斯蘭教
二 清真食品的概念
第二節(jié) 清真食品的信任品屬性
一 信任品與食品安全
二 清真食品的信任品屬性
第三節(jié) 清真食品的信任品屬性與市場失靈
一 清真食品的信任品特征與市場失靈
二 清真食品市場信息不對稱解決途徑
第三章 清真食品認證制度的產生與發(fā)展
第一節(jié) 清真食品認證制度的形成與發(fā)展
一 清真食品供應方自發(fā)對消費者進行“信號傳遞”
二 委托穆斯林機構進行信息甄別
三 清真食品的第三方認證
第二節(jié) 清真食品認證制度現狀及面臨的挑戰(zhàn)
一 清真食品認證制度現狀
二 清真食品認證制度存在的問題及挑戰(zhàn)
第三節(jié) 中國的清真食品認證制度發(fā)展策略分析
一 統(tǒng)一國內清真食品立法和認證標準
二 明確清真食品管理及認證機構的職責
三 與國際權威清真認證標準接軌
四 建立完善的清真認證體系
第四章 清真食品的消費者選擇兩階段模型分析
第一節(jié) 清真食品市場與清真食品消費者
第二節(jié) 消費者購買決策綜述
一 理論經濟學角度的消費者購買決策
二 認知心理學角度
第三節(jié) 清真食品消費者購買決策兩階段模型
一 穆斯林消費者兩階段選擇模型
二 非穆斯林消費者選擇兩階段模型
第五章 清真食品品牌溢價機制分析
第一節(jié) 清真食品認證與溢價
第二節(jié) 基于霍特林模型框架下的清真認證食品差異化
第三節(jié) 清真食品品牌的溢價機制
一 品牌溢價與品牌資產
二 清真食品品牌溢價機制
第六章 基于有限樣本的清真食品消費者態(tài)度實證研究
第一節(jié) 方法與數據來源
一 數據來源
二 調查問卷的設計
第二節(jié) 數據概覽
第三節(jié) 問卷評估與檢驗
一 問卷信度檢測
二 問卷的效度檢測
三 相關系數的檢驗
四 消費者對“清真認證認知”影響因素的分析．
五 “清真食品溢價接納度”影響因素的分析
六 基于結構方程的“清真食品溢價過程”實證研究
第七章 提升中國清真食品溢價能力的策略分析
第一節(jié) 中國清真食品產業(yè)現狀分析
一 中國清真食品產業(yè)有很大潛力
二 中國清真食品產業(yè)整體水平有待提升
第二節(jié) 提升中國清真食品溢價能力的對策分析
一 打造安全穩(wěn)定的市場環(huán)境，建立健全多層次監(jiān)督體系
二 中國清真食品認證品牌化策略
三 清真食品品牌溢價策略分析
第八章 總結與研究展望
第一節(jié) 總結
第二節(jié) 研究展望
附錄一 關于清真食品的消費者調查問卷
附錄二 寧夏回族自治區(qū)清真食品認證通則
參考文獻
書單推薦
