緒論
模塊一 基礎知識
項目一 營養(yǎng)學基礎
內(nèi)容一 營養(yǎng)與膳食基本概念
內(nèi)容二 能量
內(nèi)容三 營養(yǎng)素
項目二 各類食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容一 植物性食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容二 動物性食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容三 安全食品
內(nèi)容四 保健食品與營養(yǎng)強化食品
內(nèi)容五 轉基因食品

模塊二 平衡膳食與膳食指導
項目三 平衡膳食
內(nèi)容一 膳食結構
內(nèi)容二 平衡膳食
內(nèi)容三 《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔
項目四 不同生理情況人群的營養(yǎng)及膳食指導
內(nèi)容一 孕婦、乳母的營養(yǎng)及膳食指導
內(nèi)容二 嬰幼兒的營養(yǎng)及膳食指導
內(nèi)容三 兒童與青少年的營養(yǎng)及膳食指導
內(nèi)容四 中老年人的營養(yǎng)及膳食指導

模塊三 基本技能
項目五 營養(yǎng)調查與評價
內(nèi)容一 膳食調查及評價
內(nèi)容二 體格檢查
內(nèi)容三 營養(yǎng)缺乏癥檢查
內(nèi)容四 人體營養(yǎng)水平的實驗室檢查
項目六 營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預
內(nèi)容一 營養(yǎng)教育
內(nèi)容二 營養(yǎng)干預

模塊四 臨床營養(yǎng)
項目七 臨床營養(yǎng)基礎
內(nèi)容一 醫(yī)院膳食
內(nèi)容二 腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)
項目八 常見疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容一 營養(yǎng)缺乏性疾病的治療
內(nèi)容二 消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容三 循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容四 代謝性疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容五 泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容六 感染性疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容七 外科疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容八 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治

模塊五 實踐教學
實踐項目一 醫(yī)院營養(yǎng)科參觀
【內(nèi)容一】 明確本次見習的流程
【內(nèi)容二】 醫(yī)院營養(yǎng)科現(xiàn)場參觀
【內(nèi)容三】 書寫見習報告
實踐項目二 膳食調查與評價
【內(nèi)容一】 熟悉膳食調查的方法與步驟
【內(nèi)容二】 明確膳食評價的過程
【內(nèi)容三】 實施膳食調查與評價
【內(nèi)容四】 書寫見習報告
實踐項目三 糖尿病患者食譜編制
【內(nèi)容一】 糖尿病患者食譜編制的原則
【內(nèi)容二】 糖尿病患者營養(yǎng)治療方案的制定
【內(nèi)容三】 糖尿病患者食譜的編制
【內(nèi)容四】 糖尿病患者食譜編制實際操作
【內(nèi)容五】 書寫見習報告能力檢測參考答案
項目一 營養(yǎng)學基礎
項目二 各類食物的營養(yǎng)價值
項目三 平衡膳食
項目四 不同生理情況人群的營養(yǎng)及膳食指導
項目五 營養(yǎng)調查與評價
項目六 營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預
項目七 臨床營養(yǎng)基礎
項目八 常見疾病的營養(yǎng)防治
附錄
附錄A 中國居民膳食能量和蛋白質參考攝入量（RNIs）及脂肪供能比
附錄B 中國居民膳食維生素參考攝入量（RNIs或AIs）
附錄C 中國居民膳食常量元素和微量元素參考攝入量（RNls或AIs）
附錄D 某些微量營養(yǎng)素的ULs
附錄E 常見食物成分表
參考文獻