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餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理

餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理

定  價(jià):37 元

        

  • 作者:馬開(kāi)良 主編
  • 出版時(shí)間:2010/9/1
  • ISBN:9787563720217
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁(yè)碼:381
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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本書全面、系統(tǒng)地將餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理融為一體,由五大項(xiàng)目支撐,構(gòu)建餐飲由新手入門學(xué)技能,到熟練操作懂服務(wù),繼而組織計(jì)劃能管理,再發(fā)展到切入市場(chǎng)會(huì)經(jīng)營(yíng),最后升華為全程構(gòu)思、通盤運(yùn)作,敢創(chuàng)業(yè)這樣幾個(gè)與餐飲職業(yè)生涯發(fā)展相吻合的項(xiàng)目階段。由于全書內(nèi)容涵蓋廣、技能構(gòu)成多、知識(shí)跨度大,因此,由若干個(gè)模塊支持的各大項(xiàng)目又表現(xiàn)出總體風(fēng)格一脈相承,具體落筆多姿多彩的成書特點(diǎn)。全書具體內(nèi)容如下:項(xiàng)目一入門與入職;項(xiàng)目二進(jìn)階與拓展;項(xiàng)目三運(yùn)營(yíng)與督導(dǎo);項(xiàng)目四籌劃與經(jīng)營(yíng);項(xiàng)目五主題餐飲店策劃。
本書既是教材,又不失為餐飲從業(yè)人員拓寬知識(shí),系統(tǒng)、完整理順?biāo)悸,建立完整?jīng)營(yíng)管理相關(guān)機(jī)制的實(shí)用手冊(cè)、案頭讀物。常備常閱,定會(huì)啟發(fā)多多,獲益匪淺。
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