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高職高專旅游類專業(yè)系列教材:中式面點實訓(xùn)教程

高職高專旅游類專業(yè)系列教材:中式面點實訓(xùn)教程

定  價:38 元

        

  • 作者:王桂云 ,張桂芳 ,王榮蘭 著 王美 編
  • 出版時間:2011/3/1
  • ISBN:9787302248873
  • 出 版 社:清華大學出版社
  • 中圖法分類:TS972.116 
  • 頁碼:203
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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    《中式面點實訓(xùn)教程》是一本以工作過程為導(dǎo)向,突出職業(yè)能力培養(yǎng):以真實工作任務(wù)和真實工作情境為背景,為學生營造“現(xiàn)場第一線,’工作氛圍;以強調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點,突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編寫者以高校“雙師”素質(zhì)教師為主,他們既有豐富的教學經(jīng)驗,又有實際操作能力,在教材的編寫中能充分把握“教”與“學”的切入點,保證了《中式面點實訓(xùn)教程》內(nèi)容的真實性、準確性和可操作性!吨惺矫纥c實訓(xùn)教程》附有詳細的面點制作程序和準確的數(shù)據(jù),使讀者能迅速掌握各種中式面點的制作方法!吨惺矫纥c實訓(xùn)教程》可作為大專院校烹飪工藝專業(yè)、烹飪營養(yǎng)專業(yè)的實訓(xùn)教材;也可作為餐飲管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、膳食營養(yǎng)配餐專業(yè)的公共選修課教材;還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業(yè)的廚師培訓(xùn)教材。此外,《中式面點實訓(xùn)教程》對烹調(diào)技術(shù)愛好者、經(jīng)營者也有很大的參考價值。
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