李潔、鄒盈編著的這本《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第2 版）》共分為9章，主要介紹營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生的基本理論與知識(shí)，以及食品加工生產(chǎn)和人們?nèi)粘Ｉ�活中所涉及的營養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問題。具體內(nèi)容包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食與合理營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、國內(nèi)外食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等內(nèi)容，并根據(jù)營養(yǎng)師考證的要求，補(bǔ)充了中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、QS管理等新知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。
     《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第2版）》適合作為高職食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等專業(yè)的教材，也可作為旅游、餐飲、酒店管理等非食品專業(yè)及營養(yǎng)普及教育的選修課教材，還可作為從事食品類生產(chǎn)的技術(shù)人員的參考用書。