本書是旅游高等院校飯店管理專業(yè)的主干課程之一。該教材從飯店客房部運(yùn)行與管理的業(yè)務(wù)和流程入手，在體例和內(nèi)容等方面體現(xiàn)了系統(tǒng)性、科學(xué)性、實(shí)用性，是一本較好的飯店從業(yè)人員自學(xué)、培訓(xùn)及各類旅游院校師生的教材用書。
前言
第一章 客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位和職能
第二節(jié) 客房部的組織與崗位設(shè)置
第三節(jié) 客房部與其他部門的關(guān)系
復(fù)習(xí)與思考
第二章 客房設(shè)計(jì)
第一節(jié) 客房設(shè)計(jì)的原則
第二節(jié) 客房的功能布局與陳設(shè)布置
第三節(jié) 特色客房
復(fù)習(xí)與思考
第三章 客房部服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 客房服務(wù)的特點(diǎn)與要求
第二節(jié) 客房服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)規(guī)程
第三節(jié) 客人類型與服務(wù)方法
前言
第一章 客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位和職能
第二節(jié) 客房部的組織與崗位設(shè)置
第三節(jié) 客房部與其他部門的關(guān)系
復(fù)習(xí)與思考
第二章 客房設(shè)計(jì)
第一節(jié) 客房設(shè)計(jì)的原則
第二節(jié) 客房的功能布局與陳設(shè)布置
第三節(jié) 特色客房
復(fù)習(xí)與思考
第三章 客房部服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 客房服務(wù)的特點(diǎn)與要求
第二節(jié) 客房服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)規(guī)程
第三節(jié) 客人類型與服務(wù)方法
復(fù)習(xí)與思考
第四章 客房部衛(wèi)生管理
第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理
第二節(jié) 客房計(jì)劃衛(wèi)生
第三節(jié) 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量控制
第四節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)
復(fù)習(xí)與思考
第五章 洗衣房與布草房管理
第一節(jié) 洗衣房管理
第二節(jié) 布草房的管理
復(fù)習(xí)與思考
第六章 客房部設(shè)備用品管理
第一節(jié) 客房設(shè)備用品管理的總體要求
第二節(jié) 客房設(shè)備的配置
第三節(jié) 客房設(shè)備管理
第四節(jié) 客房用品的管理和控制
第五節(jié) 清潔設(shè)備的配置與管理
復(fù)習(xí)與思考
第七章 客房安全管理
第一節(jié) 客房部安全管理概述
第二節(jié) 火災(zāi)和失竊的預(yù)防及處理
第三節(jié) 客房其他安全事故的處理
復(fù)習(xí)與思考
第八章 客房部人力資源管理
第一節(jié) 客房部編制定員
第二節(jié) 客房部員工培訓(xùn)
第三節(jié) 客房部員工激勵(lì)
第四節(jié) 客房部員工的考核評(píng)估
復(fù)習(xí)與思考
參考文獻(xiàn)
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