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餐飲服務(wù)管理:第八版(高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材)

 餐飲服務(wù)管理:第八版(高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材)

定  價:80 元

        

  • 作者:(英)丹尼斯·麗麗卡普,約翰·卡曾斯 著;叢龍巖 譯
  • 出版時間:2017/8/1
  • ISBN:9787518412846
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:480
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本教材是由英國霍得教育集團(tuán)出版的一本用于餐飲服務(wù)類職業(yè)教育和成人教育的書籍,本書從1971年開始出版至今,已經(jīng)連續(xù)修訂再版發(fā)行到了第八版,這足以看出本書的受歡迎程度。本書從餐飲服務(wù)業(yè)的運(yùn)營、用餐體驗(yàn)、給客人提供個性化的服務(wù),到員工的管理、培訓(xùn)、人際關(guān)系的處理,到餐廳設(shè)計、菜單認(rèn)識、菜品知識、酒水知識以及各種餐飲服務(wù)的方式,到增加售賣機(jī)會的現(xiàn)場料理、外賣及送餐服務(wù)等額外的服務(wù),都做了全面的介紹與說明。本書是一本詳盡的用于餐飲服務(wù)的百科全書。
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