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西餅房崗位實務 
定 價：46 元 叢書名：中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材
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本書以現(xiàn)代星級酒店西廚房中設(shè)置的面包房、餅房和巧克力房等企業(yè)實際工作崗位劃分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任務為主線展開，共計18個工作項目、38個具體工作任務和18個項目實訓評價。在每個項目中均以任務形式排序，每個任務均設(shè)有學習目標、任務描述、任務分析、任務考核、任務評價、任務反思、任務拓展、課后練習以及項目實訓等部分。
本書的顯著特點是立足企業(yè)實際與模塊化，使用者可根據(jù)教學需要和地方特色調(diào)整內(nèi)容，特別適合學生學習與技能培養(yǎng)。它既可作為烹飪學生的專業(yè)教材，也可作為西式面點技能培訓的教材。
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